<span class="answer">导读</span>马厂是苏北黄淮平原著名的古镇这里明初时就草肥水甜如今稻田里还盛产小龙虾而马厂人对饮食精益求精的追求又造就了无数美味佳肴来马厂游玩虽不能纵情于山水却能停下脚步....<p>马厂是苏北黄淮平原著名的古镇</p><p>这里明初时就草肥水甜</p><p>如今稻田里还盛产小龙虾</p><p>而马厂人对饮食精益求精的追求</p><p>又造就了无数美味佳肴</p><p>来马厂游玩</p><p>虽不能纵情于山水</p><p>却能停下脚步</p><p>细细品味马厂镇大街心的特色美食！</p><hr/><strong><strong>我在马厂大街心遇见你</strong></strong><hr/><p><strong>马厂手工绿豆饼</strong></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522544003e8f766889a.jpg"/></p><p><strong>糖醋挂卤绿豆饼</strong></p><p> “小豆饼”是沭阳的一个特色小吃，制作小豆饼共有七道工序：一是选料，要选马厂本地产的正宗绿豆，并清除所有泥沙杂质；二是浸泡，把精选好的绿豆用清水浸泡，直至自动脱皮为止；三是去皮，用清水反复过滤，直至将所有绿豆皮漂去为止；四是磨糊，用细牙石磨，把浸泡脱皮后的绿豆磨成糊状；五是配料，用少量的细山芋粉和细芝麻粉加水搅拌成糊和在一起；六是炕熟，用温水、平锅和直径约3厘米高半厘米宽的专用模具，把豆饼糊舀在模具中炕干，至微黄即成。</p><p>制成的豆饼小巧圆润，黄中透绿，惹人喜爱。其实自选料到炕熟而成的绿豆饼，从烹调的角度讲，仅完成一道菜的一半，因为人们从不直接吃炕熟的小豆饼，还要采取烩、煎、炸等烹调方法，加工后才能食用。烩，就是放在猪肉一起红烧，这种吃法最简单，人们也最常用。煎，就是把小豆饼放在锅里用少量油煎透，然后盛在碟中，用预先配好的五香椒盐粉状佐料撒拌成一道名菜--椒盐绿豆饼。炸，是最高档的吃法，即把小豆饼洗净晾干，用强火烧锅，待锅里的纯豆油沸腾后，把小豆饼倒入滚油中快速翻炸，待小豆饼炸到金黄色并且两面都鼓起后立即捞出，放在另一芡热的锅中，再浇上预先配制好的以糖醋为主夹杂其他香、辣、咸佐料用细山芋粉勾成的卤汁，反复搅拌。金黄滚烫的豆饼，突然被浇拌上五味俱全的冷卤，吱吱直响，异香扑鼻，拌匀后马上盛盘上桌，这就是久负盛名的一道美莱佳肴--挂卤绿豆饼，食之外软内酥，美味香脆，让人久久难忘。现在在马厂大街，要数马厂居委会一组077号的吴氏作坊最为出名！</p><p><strong>地址：马厂镇马厂居委会一组077号</strong></p><hr/><p><strong>马厂许记花生米</strong></p><p>作为马厂镇的土特产品“许记五香花生米”，经过数十道工序加工而成，全程全手工制作，绝不添加防腐剂等化学成分。其仍保留了100余年来的传统配方和现代工艺相结合的制作流程，口感香酥、久吃不厌、老少皆宜、口味多样化，即可作为休闲食品又可以作开胃凉菜食用，是馈赠亲朋好友的佳品。</p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522543927193b5cbe0d.jpg"/></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522543837bc3e3da314.jpg"/></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522543885c57bfd61a3.jpg"/></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522544681fc28ac9b60.jpg"/></p><p>地址：马厂镇马厂居委会</p><hr/><p><strong>马厂甜肉</strong></p><p>（冰糖扣肉、特色甜肉）</p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522544291482a15ec3a.jpg"/></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225444957c27e6b7a5.jpg"/></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225446666ad548c635.jpg"/></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522544978f9f060638a.jpg"/></p><p>作为马厂一家特色甜肉的土特产，店铺在继承传统的做法的基础上发扬创新，煮、炸、蒸等十几种方法而成，其特点色鲜味美、晶莹剔透，肥而不腻，香甜可口，深受广大群众好评，广为宾客推崇，是各种宴会上的首选佳肴。</p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522545253cc7e94c4e7.jpg"/></p><p>地址：马厂镇汤马大酒店 王小春特色甜肉铺</p><hr/><p><strong>马厂老鹅</strong></p><p><strong>（二兵老鹅）</strong></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335227432375fd61ba415.jpg"/></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522743287f4f32a1504.jpg"/></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522743332d08020564f.jpg"/></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522755410e679a5196a.jpg"/></p><p>位于马厂镇老马厂中心小学斜对面向西30米，二兵老鹅每天都会准时摆出老鹅摊位，日销售量60只左右。如您在城区，也可在总店和二店购买。</p><p>总店：沭阳县沭中南门斜对面</p><p>二店：临安小区西门向南10米</p><p>三店：老马厂中心小学斜对面向西30米</p><p>四店：沂涛万德福门口</p><p>地址：马厂镇老马厂中心小学斜对面向西30米</p><p>马厂老鹅是江苏省宿迁市沭阳县马厂镇的特色美食。南来北往的客人路过马厂，总要捎上几斤带回去品尝。</p><p>沭阳县马厂镇“二兵老鹅”很有名气。他的作坊在老马厂中心小学斜对面向西30米。“马厂老鹅”的产生至今已有20个年头了，随着加工技术的提高，“马厂老鹅”渐成品牌。</p><p>选用的都是老鹅，经过宰杀下草锅蒸煮，急火、慢火控制得当，在配料中加入适量的中草药，做出的卤鹅肉香味美，干净卫生、风味独特。</p><p>马厂老鹅的生产规模不断扩大、质量享誉市内外~</p><hr/><strong>我在马厂老街遇见你</strong><p>马厂馍头</p><p>地址：马厂镇老街东头</p><p>在沭阳马厂镇老街东头，有一家坐北朝南的季姓馍头作坊，别看是寻常百姓，其貌不扬，可他们继承祖传工艺，做出的小馍头却是独具特色，名闻遐迩。一般馍头的做法是：用面糟头和面，待面发酵后兑碱做好馍头蒸熟便成。而季家小馍头的制作工艺独特又复杂：一开始选用优质高粱烧酒的大曲做引子，和优质小麦麸搅拌成大半碗糟头。待糟头发酵后用开水泡透，然后滤出糟头水（约半市斤）和一市斤面拔成糟头。等糟头发酵再用开水拨新糟头。如此反复8次，每次都用一市斤面拨糟头，这样糟头越拨越多，最后用第8次糟头及25市斤左右面粉用开水和成硬面，待1个半小时硬面发酵后，再用开水拨成软一点的面，等面再发酵后不需兑碱，只需用手反复搓惯揉成小馍头。同时把笼锅烧开后，把蒸笼端下炉旁，把揉成的馍头摆在笼里。如在上笼之前，即用烧酒大曲做糟糊到揉成馍头这些所有工序都做得好的话，馍头一上笼见热气马上就长大长足。如其中有一道工序没做好，馒头上笼后见热气则不长大，即把馍头装进笼中，放在炉上用慢火热气催长，待馍头长大长足后，再用强火烧15分钟，然后用中火蒸烧25分钟，共约40分钟即可蒸熟出笼。经过上述十几道工序精心制作出来的季家馍头，白嫩松软，清香扑鼻。数两重的一个馍头，用劲一勒，便缩成一小团，待一松手，馍头又恢复原来的一般大小，形状丝毫未变。吃起来酒曲醇香，味道鲜美，醒脑爽神，热天可保质3天，冷天可保质1个月，连热连吃，色、香、味、形一点都不变。加上用酒曲发酵、开水和面、不用食碱、选料考究、做工精细等特点，季家馍头确是一种不可多得的营养美食，历来受到上至达官显贵，下至平民百姓的广泛欢迎。方圆百里，遐迩闻名，是马厂镇一大特产，曾多次参加国家、省、市名优产品展览。</p><hr/><strong>我在古南村头遇见你</strong><hr/><p><strong>马厂玫瑰缘酒</strong></p><p>宿迁市玫瑰酒业有限公司坐落于草木如茵、人杰地灵的沭阳县马厂镇。东临宁连高速，西近京沪高速，326省道贯穿全线，近几年来，凭借企业不断地产品创新和市场开拓，使玫瑰酒业走上了发展的快车道。在沭阳这片底蕴深厚的沃土上，传承经典，在白酒行业竞争日益激烈的情况下，企业产品的市场占有率稳步提高，经济效率蒸蒸日上，目前，公司主导产品“玫瑰缘”系列四十多个品种的高、中、低档白酒，畅销国内多个省市地区，公司一贯坚持“质量永恒，诚信之上，服务一流”，以“做好事，做好人，做好酒”为公司理念：以“真正的感受在喝过之后”为产品宣传主张。</p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225451561b9c186678.jpg"/></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225450219722c024d0.jpg"/></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(17)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522545105dbe5ac529d.jpg"/></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(18)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522545205f0a366506e.jpg"/></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(19)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522545453c856cd79f4.jpg"/></p><p>地址：沭阳县马厂镇古南村村部</p><hr/><strong>我在厂西村头遇见你</strong><p><strong>马厂豆腐（张氏豆腐坊）</strong></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(20)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225456150bd1282181.jpg"/></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(21)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/153352254449686aced5950.jpg"/></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(22)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225461161a7e0d05c5.jpg"/></p><p>张氏豆腐坊制作的豆腐是农家纯手工制作的卤水豆腐，用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧度较强。运用传统制作工艺，已经在这里做了七年~</p><p>卤水豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。</p><p>卤水豆腐还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。</p><p>清水煮卤水豆腐10分钟，喝水吃豆腐可止咳，特别对习惯性咳效果最佳。</p><p>地址：马厂镇厂西居委会厂北组</p><hr/><strong>我在老王圩村头遇见你</strong><p><strong>马厂特色小龙虾</strong></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(23)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522546130da5d0d45f3.jpg"/></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(24)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225458344d68898129.jpg"/></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(25)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522546223ac66911ceb.jpg"/></p><p><img alt="宿迁特色十大名食品（寻味宿迁系列以美食之名）(26)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/153352254643976b3b6db62.jpg"/></p><p>去年我镇将稻虾养殖确立为主导产业，在老王圩建立成方连片2500余亩稻虾共作基地。通过市县验收并以老王圩村为中心扩展至杨桥、大口桥、老胡庄、古南等村截至目前，我镇稻虾共作总面积已达5000余亩。</p><p>欢迎您来老王圩带两斤干净的稻虾，回去自行制作美味的小龙虾。</p><p>地址：马厂镇老王圩村</p><hr/><p>走遍马厂</p><p>我们与美景相遇</p><p>与美食邂逅</p><p>与马厂结下了不解之缘</p>