<span class="answer">导读</span>用料:里脊肉400克，下面我们就来聊聊关于16步水煮肉片的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!16步水煮肉片的做法用料:里脊肉400克豆芽1把油麦菜1把蒜6....<p>用料:里脊肉 400克，下面我们就来聊聊关于16步水煮肉片的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!</p><img alt="16步水煮肉片的做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/750643128.jpg"/><p>16步水煮肉片的做法</p><p>用料:</p><p>里脊肉 400克</p><p>豆芽 1把</p><p>油麦菜 1把</p><p>蒜 6瓣</p><p>姜 6片</p><p>小葱 3根</p><p>干辣椒 8个</p><p>花椒 12粒</p><p>豆瓣酱 2勺</p><p>生抽 5勺</p><p>老抽 1勺</p><p>料酒 2勺</p><p>糖 1勺</p><p>盐 4勺</p><p>胡椒 2勺</p><p>生粉 2勺</p><p>水煮肉片的做法步骤:</p><p>步骤 1 猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干</p><p>步骤 2 肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些</p><p>步骤 3 肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀</p><p>步骤 4 2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉</p><p>步骤 5 加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时</p><p>步骤 6 制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量</p><p>步骤 7 将炒香的辣椒和花椒剁碎备用</p><p>步骤 8 豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底</p><p>步骤 9 油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底</p><p>步骤 10 起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油</p><p>步骤 11 加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可</p><p>步骤 12 肉片煮熟捞出，铺在配菜上</p><p>步骤 13 倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味</p>