<span class="answer">导读</span>灵魂拷问：2020年除夕夜，倒计时只有15天，暖粉们的年夜饭菜谱都计划安排好了吗？过年的时候，很多人都会做上一些可口的大菜，不仅能犒赏辛苦一年的家人，还会赋....<p>灵魂拷问：2020年除夕夜，倒计时只有15天，暖粉们的年夜饭菜谱都计划安排好了吗？</p><p>过年的时候，很多人都会做上一些可口的大菜，不仅能犒赏辛苦一年的家人，还会赋予不同的寓意，为来年讨个好彩头。</p><p><img alt="年夜饭必备的一道菜千丝万缕虾（年夜饭大虾就该这样吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4110236c43194f8ca5b62ea8b6efd58f.jpg"/></p><p>对于暖暖家来说，大虾是年夜饭餐桌上必不可少的一道美食！不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富。做熟后的大虾，颜色红亮，看起来就特别的喜庆！<strong>有红红火火的美好寓意</strong>。</p><p>虾的吃法很多，最简单的就是水煮，油爆，但我最爱的还是今天这道【<strong>干锅大虾</strong>】。</p><p>做法简单又快手，色泽红亮，麻、辣、鲜、香四味混杂在一起，吃起来真是回味无穷！</p><p><img alt="年夜饭必备的一道菜千丝万缕虾（年夜饭大虾就该这样吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3c6747cf3e624692adfd9a42c0cda7b4.jpg"/></p><p>暖暖每次到外面饭店吃，总习惯点一盘干锅大虾，但总是没法吃尽兴！毕竟虾肉贵，老板要控制成本，所以都是虾少菜多。</p><p>既然如此，何不自己学一下干锅大虾的做法呢？自己动手做，食材又新鲜，种类也很丰富，最最重要的就是虾的量可以按自己的需求购买。</p><p><img alt="年夜饭必备的一道菜千丝万缕虾（年夜饭大虾就该这样吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ef300eb113d442559a8bbcec5e54a74f.jpg"/></p><p>做法也不难，<strong>好吃的秘诀就是放点郫县豆瓣和秘制干锅酱汁（后文菜谱揭秘）</strong>，随便一炒，味道就出来了，堪比饭店水准！喜欢的真的要试一下！</p><p>当然啦，想要干锅虾口感好，食材新鲜很关键，活蹦乱跳的大虾才能保证足够弹牙。</p><p>如果实在没买到活虾，冻虾也可以替代，大厨简单2招教你挑选出新鲜的大虾。<br/></p><strong>如何挑选新鲜的大虾？</strong><p>1、首先看虾的光亮度，虾的颜色越亮越新鲜，反之颜色发灰发暗。</p><p><img alt="年夜饭必备的一道菜千丝万缕虾（年夜饭大虾就该这样吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f707bd16-4ea9-483e-b73f-0cb026d87f78.jpg"/></p><p>2、掰，将虾身和虾头连接的部位掰开，这里有一层薄膜。这层薄膜越紧，证明这虾越新鲜，反之则不新鲜。</p><p>为了吃起来口感更丰富，暖暖还特意添加了莲藕和土豆，你也可以根据家人的喜好来添加芹菜、花菜或莴笋等蔬菜。</p><p>虾肉甘甜鲜美，加上喜欢的蔬菜和麻辣配料，趁热夹一口，麻辣刺激又过瘾，配一碗米饭，好吃吃到根本停不下来~</p><p>年夜饭轻松征服家人的胃，就靠它了！</p><p><br/></p><strong>干锅大虾</strong><p><strong>食材：</strong></p><p>虾/淀粉/莲藕/土豆/料酒/生抽</p><p>郫县豆瓣酱/彩椒/葱姜蒜/老抽</p><p>白糖/蜂蜜/油盐/辣酱/干辣椒</p><p><br/></p><p><strong>做法：</strong></p><p>1 、<strong>食材处理：</strong>虾剪去虾须虾爪，挑去虾线，腹部开刀，刮去虾头的脏东西，抹上一层干淀粉。莲藕和土豆切条备用</p><p><img alt="年夜饭必备的一道菜千丝万缕虾（年夜饭大虾就该这样吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d23434f7-552a-47fa-8ebd-5911efbbfd6f.jpg"/></p><p><strong>大厨窍门：虾肉处理技巧</strong></p><p>①虾肉腹部开背，相比背部开背，更能保持原有的造型完整。</p><p>②开背的部位均匀抹上一层干淀粉，可在炸制时让水分不易流失。</p><p><br/></p><p>2 、<strong>调干锅酱：</strong>取一只小碗，放2勺料酒，2勺生抽，2勺白糖，1勺蜂蜜，一点点盐，半勺老抽搅拌均匀。</p><p>蜂蜜可以提香，增加鲜口</p><p><br/></p><p> 3 、<strong>焯水：</strong>锅中坐水，加点盐，水热后倒入莲藕条和土豆条，开锅后煮3分钟后捞出沥干水分，趁热撒上淀粉。</p><p><br/>4 、<strong>炸制：</strong>锅内油烧至六成热，放入土豆和莲藕，大火炸至上色捞出，倒入虾炸30秒捞出。</p><p><img alt="年夜饭必备的一道菜千丝万缕虾（年夜饭大虾就该这样吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4ce1594494b34eb1b304157ec82dadda.jpg"/></p><p> 5 、<strong>烧制：</strong>锅中留少许底油，放入辣酱和郫县豆瓣酱，干辣椒充分炒开，然后放入彩椒、葱姜蒜、土豆、莲藕、大虾，快速翻炒均匀。</p><p><img alt="年夜饭必备的一道菜千丝万缕虾（年夜饭大虾就该这样吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e0025e4a-e7c5-41f1-accb-ff33320d3b9e.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="年夜饭必备的一道菜千丝万缕虾（年夜饭大虾就该这样吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/162484e3000a481ba193e8531ea53eb5.jpg"/></p><p> 6 、<strong>最后：</strong>倒入调好的酱汁和香葱，稍作翻炒即可盛出，色香味俱全的香锅大虾即可完成~</p><p><br/></p><strong>最终成品 </strong><p><img alt="年夜饭必备的一道菜千丝万缕虾（年夜饭大虾就该这样吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c0c7fd9d-b305-4c49-8eeb-80a2de73146f.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="年夜饭必备的一道菜千丝万缕虾（年夜饭大虾就该这样吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/656aec7e3da944658bed8ce9e88a03ad.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！