导读上两期，小宝为大家介绍了婴幼儿奶粉中的各种糖类，及部分奶粉的糖类添加情况。今天，我们来说说奶粉中的脂肪添加。先脱脂仔细观察奶粉的配料表，我们会发现：制作配方....

上两期，小宝为大家介绍了婴幼儿奶粉中的各种糖类，及部分奶粉的糖类添加情况。

今天，我们来说说奶粉中的脂肪添加。

先脱脂

仔细观察奶粉的配料表，我们会发现：制作配方奶粉的原料通常有四种，

分别是——脱脂牛奶、脱脂奶粉、全脂牛奶和全脂奶粉。

这四种不同的奶基原料，从脂肪的角度划分，我们可以分为两类：脱脂或全脂。

而市面上的婴幼儿配方奶粉中，采用脱脂原料的情况更为常见。

也就是说，多数的配方奶粉，都要先人为地将牛奶中原本的脂肪分离。

再添加

然而，脂肪是人体必不可少的营养元素，而婴儿宝宝对于成长过程中，对于脂肪的需求比例更是比成年人还要高。因此，婴幼儿奶粉中同样需要脂肪成分。而奶粉商在制作奶粉时，也会有意识地在奶粉中添加各种脂肪成分。

常见的包括：玉米油、菜籽油、葵花籽油等等。

为什么奶粉的制作过程要经历这样一种“先脱脂、再加脂”的矛盾过程呢？

原来，即使是脂肪，也各有不同。

先将牛奶脱脂处理，分离的是牛奶中自带的动物性脂肪。而之后往奶粉里添加的脂肪成分，则多是植物油脂。

这两者有什么不同呢？

动物性脂肪熔点较高，常温下通常呈固态，吸收率相对较低。另外，动物性油脂中饱和脂肪酸较多，人体必需的脂肪酸较少；

而植物油则熔点较低，人体吸收效果更好。且奶粉中常见的各种植物油，如玉米油、花生油等，含有更多人体必需的脂肪酸，具有更高的营养价值。

因此，奶粉在制作过程中“先脱脂、再加脂”的过程，其实就是将奶粉中原本的油脂，置换成更加利于宝宝吸收和利用的“好油脂”的过程。

这种脂肪需注意

值得注意的是，奶粉中有一种植物油，容易便秘的宝宝需要小心。

棕榈油。

棕榈油作为奶粉中常见的植物油脂之一，原本是为了模仿母乳的脂肪特点，让奶粉中也含有棕榈酸，以达到促进消化和吸收，维持矿物质平衡的目的。

然而，与母乳中的天然成分棕榈酸不同，棕榈油中含有的棕榈酸，不仅不如母乳中的好吸收，还可能与钙质结合，形成皂钙，既影响钙质的吸收、又可能导致便秘。

小宝提示

尽管动物性脂肪不是婴儿奶粉的第一首选，但其同样具有一些独有的营养价值。

在比例控制得当的情况下，动物性脂肪也能存在于婴幼儿奶粉中，丰富奶粉中的脂肪成分，提高营养价值。