导读宝宝爱吃的蛋糕纽约芝士蛋糕的做法香浓醇厚的纽约芝士蛋糕相信是很多宝贝们的最爱，浓郁的奶酪香味和奶油似的柔滑质感，口感细腻绵密充斥舌尖，再加上黄油香气的酥脆的....

宝宝爱吃的蛋糕纽约芝士蛋糕的做法

香浓醇厚的纽约芝士蛋糕相信是很多宝贝们的最爱，浓郁的奶酪香味和奶油似的柔滑质感，口感细腻绵密充斥舌尖，再加上黄油香气的酥脆的饼干底层，对孩子的吸引力绝对是无可抵挡的。

宝宝爱吃的蛋糕纽约芝士蛋糕的做法

口感超赞宝宝爱吃的蛋糕纽约芝士蛋糕的做法（6寸圆模）：

食材：奶油奶酪250克、牛奶175克、无盐黄油90克（饼底用40克）、奥利奥饼干100克（去夹心）、蛋黄70克、蛋清55克、细砂糖60克、玉米淀粉13克

宝宝爱吃的蛋糕纽约芝士蛋糕的做法

做法：

1、将奥利奥饼干中间的夹心去除，放入食用塑料袋（厚些的）中擀碎；

2、擀碎的饼干与四十克融化后的黄油拌均匀，铺在圆形模具的底部，用工具压紧实一些，然后放冰箱冷藏半小时；

3、牛奶倒入奶锅中，放入剩下的五十克黄油，小火慢煮，黄油完全融化关火，晾凉至温热；

4、三十克细砂糖放入蛋黄中，搅打至粘稠发白，放入玉米淀粉，搅拌均匀；

5、打发好的蛋黄倒入晾凉至温热的黄油牛奶混合液中，搅拌均匀；

6、将小奶锅继续小火加热，过程中不断搅拌，煮至出现纹路的粘稠状即可；

7、奶油奶酪切成小块，放入一大碗中，隔温水搅打至顺滑，倒入奶锅中的食材，搅拌均匀，芝士糊即做好了；

8、剩下的三十克细砂糖分三次加入蛋清中，打发好之后再加入下一份细砂糖，最后打发至出现大弯钩，也就是湿性发泡前的六分发状态；

9、取一半打发好的蛋清放入芝士糊中，翻拌均匀后再放入剩下的蛋清，都翻拌均匀后，蛋糕糊就做好了；

10、取出放在冰箱中冷藏的模具，将蛋糕糊倒入其中；

11、圆形模具的外底用锡纸包住，放在烤盘上，烤盘中倒入高约一点五厘米左右的热水，用水浴法即隔水烘烤；

12、烤箱预热，一百六十度，六十分钟，烤至蛋糕表面出现淡淡地烘焙色，出炉在室温下放凉，放冰箱冷藏至完全凝固即可脱模，让大小宝贝们食用了。

宝宝爱吃的蛋糕纽约芝士蛋糕的做法

水浴法跟蒸的效果比较相似，可以让烤出来的蛋糕吃起来又嫩又软，更美味，如果是固底模具可以不用锡纸包裹底部，当然，也可以在底部放一层烤网来隔离也可。

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