导读#2020生机大会#我是涵妈，是一个地道的大吃货，每天除了陪伴孩子以外，闲暇的时间，最大的爱好就是喜欢研究各种美食，只要是看到的，吃到的，想到的美食，回家第....

#2020生机大会#我是涵妈，是一个地道的大吃货，每天除了陪伴孩子以外，闲暇的时间，最大的爱好就是喜欢研究各种美食，只要是看到的，吃到的，想到的美食，回家第一时间就来研究自己在家怎么做，今天带孩子去超市里闲逛，看到了超市里的豌豆荚还很不错，皮薄颗粒也很饱满，就顺便买了点，剥出来打算做个好吃的。

豌豆可以说是豆类中非常受欢迎的一种食材，豌豆嫩的时候可以直接煮熟了吃，也可以将其烹调成一些美味的菜肴，豌豆不仅好吃，而且营养非常的丰富，再搭配上营养佳品鸡蛋和西红柿。简单的一煮一炒，十多分钟就可以搞定。简单营养又下饭，下面就分享一下具体做法吧！

食材：豌豆米300克，鸡蛋3个，西红柿1个，大蒜、大葱适量。

调味料：食用油，盐，胡椒粉，白糖适量。

1.西红柿洗净切十字花刀放入碗中，加入适量的开水泵烫3分钟，剥皮切丁备用，鸡蛋打入豌中，加入少许的盐和胡椒粉，由下而上的搅拌成蛋液备用，大蒜、大葱切末备用。

2.锅中加入适量的水烧开，加入少许的油和盐，下入洗净的碗豆米焯水3分钟至断生捞出过凉水备用。

3.起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎至微微定型，用筷子顺时针轻轻划散，盛入碗中备用。

4.另起锅烧油，油热倒入蒜末、葱末爆香，倒入西红柿丁炒出汤汁，再倒入豌豆米翻炒熟透，加入适量的盐，胡椒粉，白糖翻炒均匀，再最后倒入鸡蛋碎，快速的翻炒均匀即可出过装盘。

一道又香又嫩的碗豆米西红柿炒鸡蛋就做好了，简单又下饭，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！

温馨小帖示：

1.豌豆米要选择表皮颜色比较翠绿，不发白或泛黄的，捏起光滑不粘手的比较嫩而且新鲜。

2.豌豆焯水时加入少许的盐和油，焯出的豌豆米颜色更翠绿。

3.豌豆、鸡蛋、西红柿都比较鲜无需添加过多调味料。

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