导读今天分享香甜紫薯馒头的做法。紫薯馒头材料准备紫薯2只（去皮后约60克），面粉，酵母粉，35度左右温水。制作步骤紫薯清洗去皮，再清洗切片，凉水上锅蒸18分钟，....

今天分享香甜紫薯馒头的做法。

紫薯馒头

材料准备

紫薯2只（去皮后约60克），面粉，酵母粉，35度左右温水。

制作步骤

紫薯清洗去皮，再清洗切片，凉水上锅蒸18分钟，至软烂。

紫薯趁热捣碎成泥，凉至35度左右，加入20克温水，搅拌均匀，加入约140～150克面粉，2克酵母，和成紫色面团。

再取180克面粉，2克酵母，慢慢加入90克温水用筷子充分搅拌成面絮，和成白面团。

两种面团的硬度基本一致，揉光滑。

放置在温暖处，封闭发酵至约2倍大。

发酵好的面团，擀成方面片，约4毫米的厚度，叠放在一起，紧致卷起。

切成大小相等的馒头坯，稍微整理一下，形状更圆一点。

帘子刷一点油放上馒头坯，放入电蒸锅，加盖醒发15分钟，冷水开火蒸25分钟。

关火后焖2～3分钟后揭盖出锅，蒸熟后颜色略有变化。

提示：紫薯的含水量不一样，和面时清浊请添加面粉，如果紫薯泥很干，克加少量水稀释一下。

紫薯有一种独特的香甜味道，颜色也漂亮，可以做成各种美食。

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