导读进入5月后，气温一直比较高，在这大热天里，凉拌菜又成了我们饭桌上的常客了，今天是母亲节我要做一道美味爽口，又可以帮助美容养颜，不易长肉的美味凉拌菜给妈妈品尝....

进入5月后，气温一直比较高，在这大热天里，凉拌菜又成了我们饭桌上的常客了，今天是母亲节我要做一道美味爽口，又可以帮助美容养颜，不易长肉的美味凉拌菜给妈妈品尝一下。

今天我做这道凉拌菜用的主要食材用的是虫草花、青瓜、绿豆粉丝，最早接触到虫草花还是在药店，看到的干燥好的虫草花，一包包的，买回家煲汤味道不错，吃起来也比较有嚼劲，很好吃。

这几年随着虫草花种植的越来越多，市场上开始有很多新鲜的虫草花售卖了，刚开始还是用虫草花煲汤，感觉虫草花口感很好，味道也不错，就想学几种其他的做法来吃，请教了几位做大厨的朋友，和他们学了几种虫草花的做法，凉拌的这种做法我自己特别喜欢，这样做出的虫草花，口感特别鲜嫩有嚼劲，搭配青瓜的爽脆，粉丝的爽滑，凉拌菜独有的清凉，夏天吃上一口瞬间就能激活我们的味蕾。

虫草花是一种菌类食材，虫草花中富含着多种氨基酸、SOD酶、胡萝卜素、蛋白质、维生素B族、维生素A、维生素C、维生素E等营养成分，虫草花中所含的营养素，可以帮助我们缓解衰老，美容养颜，而且虫草花的蛋白质含量较高，脂肪含量低，对于怕胖的朋友，也是一个非常不错的选择哦。

青瓜是很多热爱减肥的朋友们，非常喜爱的一种食材，在冰箱里冰镇过的青瓜，口感清脆，吃起来非常爽口，青瓜中富含着蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，可以帮助我们的肌肤缓解衰老，青瓜中富含的纤维素，还可以帮助我们排出宿便，可以很好的帮助我们管理身材。

【虫草花拌青瓜】

准备食材：新鲜虫草花、青瓜、绿豆粉丝、小米辣、蒜、辣椒油、芝麻油、生抽、白醋、白砂糖、盐、食用油。

制作流程：

1、新鲜的虫草花清洗干净，锅中加入适量水、盐、食用油，水开后放入虫草花焯水，煮至断生后，捞出过冷水，过凉后控干水分装盘备用。

2、绿豆粉丝也放入锅中煮软，捞出过冷水，过凉后控干水分，将粉丝剪成几段后装盘备用。

3、青瓜清洗干净后，用擦丝器擦成丝，刀工好的可以直接切成青瓜丝，这样口感更佳。

4、蒜去皮洗净后，切成蒜末，小米辣洗净后，切成小段。

5、所有材料准备好后，倒入一个盆中，加入适量辣椒油、芝麻油、生抽、白醋、白砂糖、盐，用筷子搅拌均匀，我们这道爽口的凉拌菜就做好了。

这道虫草花拌青瓜做法简单，吃起来开胃爽口，青瓜爽脆、虫草花嚼劲好，吃起来特别好吃，用它来下酒下饭都很棒，最近天气热了，很多热菜感觉太腻，吃这道凉拌菜清凉爽口，吃起来特别开胃解馋，虽然是一盘素菜，但是营养丰富，夏天吃它是一个很不错的选择哦。

——小贴士——

1、做这道凉拌菜，虫草花选择新鲜的虫草花口感更佳。

2、做这道菜前，青瓜可以先放在冰箱里冷藏一下，这样吃起来更加冰爽开胃，爽脆好吃。

3、小米辣对于喜欢吃辣的朋友来说，是个非常不错的选择，吃起来特别开胃，如果不喜欢吃辣的，也可以不放小米辣的。

4、这道凉拌成，也可以根据自己的喜好，添加一些其他的配菜一起拌。

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