导读它口感像肉不是肉，益智补钙，还美容，每天1盘清肠通便免疫力高。有很多朋友为了减脂，平时都不敢吃肉，只是吃些蔬菜水果和杂粮。其实只有营养均衡，人体才能正常进行....

它口感像肉不是肉，益智补钙，还美容，每天1盘清肠通便免疫力高。有很多朋友为了减脂，平时都不敢吃肉，只是吃些蔬菜水果和杂粮。其实只有营养均衡，人体才能正常进行活动。肉可以不吃，但是营养一定要跟上。今天我做了一盘“卤豆腐干”，口感像肉却不是肉，味道鲜香，还不会长胖。豆腐干含有丰富的蛋白质和微量元素，能益智补钙，提高免疫力，越来越聪明。它还有美白和亮肤的作用，女性朋友要经常吃。豆腐干丰富的纤维素能够润肠通便，身体轻松。卤过的豆腐干，容易保存，常备一些，随吃随取，特别方便。

卤豆腐干

By 天山可可

配料：

豆腐干 800克、植物油 1000克、精盐 适量、八角 1个、桂皮 10克、花椒粒 1克

烹饪步骤：

1.主料：豆腐干 辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量

2.把豆腐干切块

3.热锅凉油，油热7成下豆腐干

4.炸到豆腐干起泡捞起沥油

5.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

6.将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内

7.加老卤汁

8.加水

9.大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次

10.大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次

烹饪小贴士：

1. 豆腐干用油炸，能够帮助豆腐干定型。如果不油炸，在卤制的过程中，豆腐干容易变散。2. 豆制品容易变质，要选购冷藏的、有真空包装的，一定检查好，漏气的不要买。生产日期距当天越近的越好。3. 没吃完的豆腐干不要沾水，包裹好，放入冰箱，尽快食用完。一旦豆腐干表面发粘则不要再食用，以免危害健康。4. 豆腐干性偏寒凉，不要生食，否则对肠胃有刺激，一定要加热之后再食用。尤其是肠胃不好的朋友，不要一次性食用过多。

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