导读#头条创作挑战赛#发面饼是我们日常生活中非常喜欢吃的面食之一。这道美食在我这里都是把它当做零食享用，偶尔当做早餐。面食有一个特点，那就是吃着容易消化身体好吸....

#头条创作挑战赛#

发面饼是我们日常生活中非常喜欢吃的面食之一。这道美食在我这里都是把它当做零食享用，偶尔当做早餐。面食有一个特点，那就是吃着容易消化身体好吸收，尤其是发面的种类。经常吃面食的朋友就知道，刚吃的时候非常饱，过不了多久就饿了，所以易胖体质的朋友吃面食很容易发胖，因为吃一顿饿的快，一不小心就吃多了。这次分享的是一道红糖馅饼的发面做法。

红糖馅的糖饼吃过有很多，有糯米皮的做法，还有软皮不发酵的做法，每一种都非常好吃，因为红糖馅甜丝丝的，吃着又香。这次的发面饼表面微微焦，吃着很香，里面是蓬松柔软的，一口下去口感层次丰富，里面的红糖馅会流汁，吃的时候一不小心就糊的满嘴都是，舔嘴唇时能感觉到很满足，这是甜的味觉带来的。

做这种发面饼很简单，需要的材料也不多，面粉、酵母、红糖，这些是主要的，还有一些可有可无的配料，比如碱面，加了能更好吃，不加也没有多大的影响。做法很简单，对新手来说最难的应该是发酵那一步，因为看不出来是否发酵成功，这次分享一个非常简单快速的发酵方法，如果天气冷就非常适用，天气暖和起来了就不需要这样子操作。喜欢吃面食的朋友可以看看，做法简单，味道好，外香里软，凉了也不硬。下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一斤面粉，10克白糖，5克酵母，180毫升清水，2克碱面，适量红糖，适量面粉。

【制作步骤】

1.一斤面粉放入盆中，加入10克白糖促进酵母发酵，再加入5克酵母，先把它们搅拌均匀。

2.用180毫升清水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。觉得太干就加点水，看面粉的吸水性。

3.下手揉成表面光滑的面团，盖上盖子，让它发酵至两倍大。

4.天气冷可以这样做，面团放入电饭锅中，按保温键保温三分钟，接着关掉火，发酵15-20分钟就可以了。

5.发酵得非常快，很快就满盆了，

6.准备一点碱面 跟干粉一起涂抹在案板上，没有可以不加。

7.把发好的面团移过来揉搓排气，把案板上的干粉都揉进去。然后搓成长条，分成大小均等的面剂子。

8.把每一份都整理圆润，全部按照这个步骤做好。

9.再用擀面杖把它擀成圆形面片。

10.红糖馅这样做。红糖擀碎一点，调入适量的面粉，搅拌均匀即可。包入面片中，把它包起来，再稍稍按扁就可以了。红糖馅里加入红糖是 防止它流汁严重。

11.全部做好之后放在案板上，盖上保鲜膜，让它醒面15分钟。

12.起锅预热不用刷油，下入生坯，盖上高一点的盖子开小火烙。

13.底部定型变色之后给它翻个面继续烙。

14.反复翻面多次，一直烙到两面颜色微焦，按压饼面快速回弹即可。怕不熟的朋友可以上锅蒸一会，或者在锅边滋点水进去焖一会。

小贴士：

1.怕不熟的朋友可以蒸一会或者加水焖煮一会，水不要碰到面饼，不然表面会烂。

2.觉得红糖不够甜的可以加点白糖混合一下。