导读红烧肉我爱吃肉，尤其是肥肉。相反，我老公爱吃素。他总是在我大口吃肉的时候说：不要吃那么油腻，对身体不好。我也总爱调侃地跟他说：我们花了几万年好不容易进化到食....

红烧肉

我爱吃肉，尤其是肥肉。

相反，我老公爱吃素。

他总是在我大口吃肉的时候说：

不要吃那么油腻，对身体不好。

我也总爱调侃地跟他说：

我们花了几万年好不容易进化到食物链顶端,不是为了来吃素的。

爱吃肉的人容易快乐。

科学证明，被身体吸收的油脂，

往往会转化成一种叫做多巴胺的东西，

它有助于保持心情愉悦。

所以我一直觉得，素食党一般都比较严肃，适合思考人生，

而肉食党，往往很开朗，每天就像我一样，傻乐傻乐的。

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，

有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，

有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，

有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，

有的人觉得肥肉腻，难以下咽，

可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，

经过制作之后，美味不可用言语来形容，

肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜。

所需食材

材料：

五花猪肉450克，大葱1根，姜片，八角，香叶。调味料：冰糖30克，盐适量，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

注：调料可根据个人喜好调整，没有固定规格

不管任何食物.

每个人都有自己的一些做法.

自己喜欢.

家人喜欢.

就可以啦～

毕竟每个家的味道也是不同的…

第一步

锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。我直接让卖肉的给我切的，所以切的大小不一很粗犷。

撇去浮沫，捞出备用。

然后锅烧热放入五花肉

煸炒至五花肉出少许油脂

这一步主要是为了去除多余的油脂，吃起来不腻。

出油后捞出备用，炒出来的油脂可以放一个小碗里用来以后烙饼，猪油饼最香了。

第二步

炒糖色：锅内放1大匙油，放入几块冰糖中小火炒糖色。

炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。

至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

热气笼盖了我的镜头。心疼我相机两分钟。

这个过程中一定要不停的翻炒。

第三步

冰糖溶化变成深褐色后立刻放入五花肉小火煸炒。

并均匀上色。

加入清水，水量没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

大葱，姜片，八角，香叶（根据喜欢适当调整）

为了节省时间，我把它倒入了高压锅，等呲呲声响起后20分钟，如果你用炖锅，大概一个小时。

第四步

20分钟后关火，等高压锅气排完后打开盖子，

把姜片，八角，大葱夹出。

大火收汤将汤汁煮至浓稠即可。

最后看成品吧！

红烧肉薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻。

红烧肉香味非常浓,有一股糖香,烧烤一样的肉香,肉质滑嫩,入口即化,真是美妙无比。正所谓“此味只应天上有,人间难得见几回”。

再来一碗米饭，浓郁的汤汁浇在米饭上，味道回味无穷！