导读营养小炒讲究食材的搭配，让营养更全面更容易吸收，荤素搭配小炒，炒出色、香、味俱全，且营养均衡的美味。一、青椒羊肉片材料：羊里脊肉150克，青椒、红椒25克，....

营养小炒讲究食材的搭配，让营养更全面更容易吸收，荤素搭配小炒，炒出色、香、味俱全，且营养均衡的美味。

一、青椒羊肉片

材料：羊里脊肉150克，青椒、红椒25克，鸡蛋6个(取蛋清)。调料：姜汁、干淀粉、水淀粉、植物油、味精、盐、香油、料酒、鲜汤。做法：

1、羊里脊肉洗净，切成片，加料酒、干淀粉、姜汁、味精、盐、清水、蛋清搅拌均匀。

2、将青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成片。

3、锅置火上，倒入植物油烧热，将羊肉片翻炒至八成熟，放入青椒片、红椒片煸炒至熟。

4、烹入料酒、鲜汤、盐，用水淀粉勾芡，淋香油即可。

二、洋葱炒羊肉

材料：羊瘦肉200克、洋葱100克。调料：花椒、姜丝、辣椒丝、料酒、味精、醋、植物油、盐。做法：

1、羊肉洗净后切成丝；洋葱去老皮，洗净，切丝。

2、锅内放植物油烧热，放入花椒、辣椒丝炒香，放入羊肉丝翻炒至八成熟。

3、待肉丝快熟时，加入姜丝、洋葱丝翻炒片刻，加盐、料酒、味精、醋调味即可。

三、蒜薹炒羊肉

材料：羊肉条250克，生姜、蒜薹各50克，甜椒2个。调料：料酒、盐、酱油、甜面酱、水淀粉、植物油。做法：

1、羊肉条加料酒、盐拌匀腌渍；生姜洗净切丝；甜椒洗净，切条；蒜薹择洗净，切成段；水淀粉、酱油、盐调成荧汁。

2、炒锅内加植物油烧热，加羊肉条炒至变色，加姜丝、甜椒条、蒜薹，煸炒片刻，加入甜面酱炒匀，加英汁勾苑即可。

四、洋葱黑椒羊肉

材料：羊肉丝500克、洋葱150克。调料：料酒、酱油、盐、淀粉、姜末、蚝油、烤肉汁、黑胡椒、植物油。做法：

1、将羊肉丝放入装有料酒、酱油、淀粉、姜末的碗中腌渍；将蚝油、烤肉汁和黑胡椒调成味汁备用。

2、锅里倒油烧热，下入腌渍好的羊肉丝煸炒至变色，捞出沥油。

3、锅内再倒植物油烧热，放入洋葱煸炒片刻后盛出。

4、加入羊肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒入味，再将洋葱倒入炒匀，加盐调味即可。

五、酸菜炒羊肉

材料：羊瘦肉150克、酸菜200克、胡萝卜半根。调料：植物油、料酒、盐、淀粉、香菜。做法：

1、羊瘦肉洗净，切片，用料酒、盐、淀粉腌渍；酸菜洗净，切丝；香菜择洗干净，切末；胡萝卜洗净，切菱形片。

2、锅置火上，倒油烧热，下羊肉片滑炒断生，盛出。

3、锅中再倒油烧热，下酸菜丝略炒，加少许盐，放入羊肉、胡萝卜片炒熟，最后撒上香菜末即可。

六、百合炒羊肉丝

材料：鲜百合200克、羊瘦肉250克。调料：植物油、酱油、盐、胡椒粉。做法：

1、羊瘦肉洗净后切丝，撒上盐、胡椒粉拌匀，腌渍片刻。

2、鲜百合清洗后掰成瓣，沥干水分备用。

3、锅内放入适量植物油烧热，将羊肉丝放进锅内翻炒。

4、至肉丝八成熟时，将百合放进锅内煸炒至熟，加入酱油、盐迅速翻炒几下即可。

七、茄子炒羊肉

材料：茄子200克、羊肉300克。调料：盐、花椒粒、葱丝、姜丝、酱油、植物油、味精。做法：

1、茄子洗净后切小块；羊肉洗净后切末。

2、锅内放油烧热，放入葱丝、姜丝、花椒粒爆香，然后放入茄子翻炒。

3、茄子炒熟后，将羊肉末撒在茄子上炒匀，放适量盐、味精、酱油调味即可。

八、山药炒羊肉

材料：山药200克、羊肉150克。调料：葱末、姜末、蒜末、干红辣椒、盐、鸡精、植物油。做法：

1、山药洗净去皮，切片；羊肉洗净，切丝；干红辣椒洗净切段。

2、锅置火上，放少许油烧热后放入羊肉丝炒至变色出锅。

3、锅中再放油，烧至八成热时放入葱末、姜末、蒜末、辣椒段爆出香味，放入山药翻炒，放入羊肉，汤汁快收完时，加入盐和鸡精调味即可。

九、泡菜炒羊肉末

材料：羊肉100克、四川泡菜200克。调料：植物油、干红辣椒、盐、料酒、白糖、味精、花椒。做法：

1、泡菜、羊肉分别剁成末；干红辣椒洗净，切段。

2、锅置火上，倒油烧热，放入花椒，炸黄后捞出花椒不要。

3、锅中留底油烧热，下入干红辣椒段炸成暗红色后加入羊肉末，待煸炒将熟时，加入白糖、盐、料酒和泡菜翻炒均匀，加味精调味即可。

十、羊肉炒鱼丝

材料：羊瘦肉300克、鱼肉100克、鸡蛋2个(取蛋清)。调料：青椒丝、红椒丝、葱段、姜片、蒜片、干淀粉、水淀粉、花椒水、盐、味精、料酒、胡椒粉、植物油、香油。做法：

1、羊瘦肉剔除筋膜，洗净，切丝，用盐、花椒水、味精、蛋清、水淀粉、料酒上浆；鱼肉洗净切丝，用盐、蛋清、干淀粉、料酒上浆；将盐、花椒水、味精、水淀粉、胡椒粉调成荧汁。

2、炒锅置火上，放油烧热，分别将羊肉丝、鱼丝滑透，捞出沥油，炒锅留底油，放入葱段、姜片、蒜片爆香后，倒入肉丝、鱼丝、青椒丝、红椒丝，加荧汁勾苑，淋入香油即可。

十一、羊肝炒韭菜

材料：鲜羊肝150克、韭菜100克。调料：植物油、姜丝、料酒、盐、香油、味精、五香粉。做法：

1、鲜羊肝洗净，切薄片；韭菜洗净，切段备用。

2、锅内倒油烧至五成热时，加入姜丝爆香，放入羊肝后快炒。

3、炒到羊肝变色后，再加入韭菜段翻炒，加料酒去腥膛味。

4、待菜品食材快熟前，加入盐、味精、五香粉调味，淋上香油出锅即可。

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