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火锅用的虾滑的做法吃火锅必点的虾滑

发布时间:2025-07-10阅读(1)

导读天气渐渐转凉,火锅越来越受人们的喜爱,大寒天吃上火锅,全身暖烘烘。小编吃火锅,虾滑是必点的菜,闲暇的时候,小编也会在家做了吃,这不今天又做了一次。鲜嫩Q弹的....

天气渐渐转凉,火锅越来越受人们的喜爱,大寒天吃上火锅,全身暖烘烘。

小编吃火锅,虾滑是必点的菜,闲暇的时候,小编也会在家做了吃,这不今天又做了一次。鲜嫩Q弹的虾滑不用加任何淀粉,照样QQ弹弹,喜欢的朋友快试试吧!

用料:

鲜虾,葱,姜,盐,蛋清,白胡椒粉。

做法:

选用新鲜的虾,掰掉虾头,剥掉虾壳儿。掰虾头的时候,轻轻拽,就能拽出虾线,这样又省去了抽虾线的麻烦。(我们这边新鲜的虾快下市了,所以大虾买不到了,只能买到小一点的虾。)

剥好虾仁以后,把虾仁用清水冲洗一下,洗掉粘在虾仁上面的虾壳儿之类的东西。然后用刀刮虾仁,把虾仁刮成虾泥。(要是不会刮虾泥,那您也可以选择一半的虾肉剁碎一点,一半的虾肉不要剁太碎,这样做出来的虾滑吃起来口感才好。)

将虾仁全部刮好以后,用刀背敲一敲虾肉,注意不要太用力,把虾胶敲出来就可以了。(让虾肉变得黏糊糊就可以了。)

将处理好的虾泥放入碗中。

另取一空碗,把生姜摩擦成姜蓉,小葱挤葱水,过滤掉生姜渣倒入虾泥里。

加一点食用盐、白胡椒粉,一点蛋清。(小编用的是白胡椒碎,如果没有白胡椒碎,黑胡椒碎也可以,而且做好的虾丸更好看。)

用筷子向一个方向搅拌,搅拌至虾泥上劲,把筷子插在虾泥里不会倒下来,这样虾滑就做好了。

将做好的虾滑抹在盘子内。

煮好的虾滑特别Q弹,虽然没有加料酒,但吃不到一点腥味,鲜嫩可口。喜欢吃虾滑的朋友快试试吧,烫火锅、烧汤都不错。

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