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干煸牛肉丝制作方法正宗干煸牛肉丝

发布时间:2025-07-10阅读(1)

导读干煸牛肉丝食材原料:牛肉450克,芹菜250克,姜丝适量。辅料:盐、味精、花椒粉、、豆瓣酱、料酒、、白糖适量。制作方法步骤一:牛肉洗净,切细丝,装入碗中放入....

干煸牛肉丝

食材原料:牛肉450克,芹菜250克,姜丝适量。

辅料:盐、味精、花椒粉、、豆瓣酱、料酒、、白糖适量。

制作方法

步骤一:牛肉洗净,切细丝,装入碗中放入盐、料酒、姜丝拌匀,略腌;芹菜择洗干净,切段备用。

步骤二:锅置火上,加油烧热,放入腌渍好的牛肉丝,炒散,待牛肉翻炒至深红色,下入豆瓣酱继续炒散,待香味溢出时加入芹菜段、白糖、盐和味精炒熟,关火倒入盘中,撒上花椒粉即可。

做法技巧:想要牛肉丝切得细,牛肉就不要冻得太厉害,趁有点硬的时候切省事,切牛肉片是要横纹切,牛肉含结缔组织较多,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂。

2、牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒,炒的火候要掌握好,火大不行,易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行,否则牛肉发硬不好吃,也嚼不烂。

干煸牛肉丝属于川菜系口感:麻、辣、咸、鲜、香、甜,六味俱全,下饭佐酒皆宜。

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