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凉拌紫甘蓝要不要用盐腌制焯水还是用盐腌

发布时间:2025-07-10阅读(2)

导读凉拌紫甘蓝,焯水还是用盐腌制,大厨教你正确做法,清脆爽口不发黑紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,属低热量高纤维食物,富含叶酸和花青素,被世界卫生组织(W....

凉拌紫甘蓝,焯水还是用盐腌制,大厨教你正确做法,清脆爽口不发黑

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,属低热量高纤维食物,富含叶酸和花青素,被世界卫生组织(WHO)推荐为排名第三可食用最佳蔬菜。紫甘蓝价格低廉,保质期长、不易腐败,经常出现在老百姓的餐桌上。

花青素在欧洲被誉为“可口服的皮肤化妆品”,因为花青素属于生物类黄酮物质,这种物质的功能就是自由基清除以及抗氧化能力,所以花青素可以起到很好的抗皱、抗衰老的效果。再者,花青素还可以抵御紫外线侵害皮肤,并修复受损皮肤,因为它属于天然的阳光遮盖物,可以有效抑制胶原蛋白酶以及弹性蛋白酶,让皮肤更加有光泽。所以爱美的女士们不妨可以常吃紫甘蓝,面若桃花气色好,不化妆也好看。

由于紫甘蓝属于高纤维低热量食物,受到很多减肥人士的青睐,凉拌紫甘蓝更是受到爱美的女士的喜爱。凉拌紫甘蓝,有人焯水,有人用盐腌制,所以有人做出来的紫甘蓝不脆,有人做的颜色发黑。凉拌紫甘蓝,直接焯水或者用盐腌制,都不对,洛洛今天给大家分享一下凉拌紫甘蓝的正确做法,清脆爽口不发黑,一起来看看是怎么做的吧!

凉拌紫甘蓝

食材:紫甘蓝、胡萝卜、青笋、小葱、食盐、白糖、白醋、生抽、香油、辣椒油

做法:

1、将准备好的紫甘蓝放在案板上切成两半,再把中间的硬心切掉不要,然后将紫甘蓝切成细丝。

2、切好的紫甘蓝放入盆中,用流动的清水多冲洗几遍,清洗干净后沥干水份放入盆中。

3、紫甘蓝中放入1勺食盐、1勺白糖,搅拌均匀后腌制30分钟,放入食盐腌制可以使紫甘蓝脱水,放入白糖腌制可使紫甘蓝口感更清脆,如果时间允许,腌制的时间可以更长一些,腌的时间越久越入味。

4、趁着腌紫甘蓝的时间处理一下其他配菜,胡萝卜和青笋去皮洗净切成细丝,小葱洗净切成葱花备用。

5、紫甘蓝腌好后,将胡萝卜丝和青笋丝放入紫甘蓝盆中,搅拌均匀后继续腌制5分钟,使之入味。

6、所有食材腌制好后,可以很明显的看到杀出来的水是紫色的,倒出杀出来的水,然后放入葱花、白醋、生抽、香油、辣椒油调味。

7、用筷子搅拌均匀,一道清脆爽口的凉拌紫甘蓝就做好了,颜色看起来是不是很漂亮,喜欢的朋友快试试吧!

制作重点:

1、紫甘蓝中放入1勺食盐、1勺白糖,搅拌均匀后腌制30分钟,放入食盐腌制可以使紫甘蓝脱水,放入白糖腌制可使紫甘蓝口感更清脆,如果时间允许,腌制的时间可以更长一些,腌的时间越久越入味。

以上是我分享的“凉拌紫甘蓝的家常做法”,如果您有不同意见,请在评论区留言探讨。更多家常菜的做法,尽在@洛洛美食日记,感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。

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