导读人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！导读：这几天全国很多地方，普遍出现了高温....

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

这几天全国很多地方，普遍出现了高温，我们当地也是如此，基本上都是在38摄氏度以上，南昌作为“四大火炉”之一名不虚传。随着三伏天的如约而至，这个温度可能会继续攀升，那么此时我们在饮食上，就适合做到清补了，补充营养的同时，还要避免酷暑，这样才能安安稳稳度过这三伏天，关于伏天饮食，不同的地方有不同的说法。

在河南等地有吃伏羊的说法，但是在江西、湖南等地，则有 “入伏一只鸭，出伏一条鱼”的说法，意思很明显，到了入伏的时间要吃鸭子，出伏也就是末伏，则需要吃鱼肉，这个食俗还是有一定道理的，夏天燥热难耐，鸭肉寒凉，对于体热上火的人尤为合适，而末伏，已经是立秋了，要贴秋膘，那么鱼肉蛋白质含量丰富，也是适合吃。

“入伏一只鸭，出伏一条鱼”，明天入伏，鸭子指啥鸭，怎么吃？入伏吃的鸭子到底指的啥鸭呢？我个人认为应该是嫩鸭，老鸭烹饪的时间比较久，而且肉质比较紧实，相反，嫩鸭肉质没有那么老，烹饪的时候也不需要刻意去炖，反而更适合夏天来烹饪。

所以入伏一只鸭，指的应该是嫩鸭，具体的吃法，主要以红烧或者是爆炒为主，烹饪时间短，味道鲜美，比较适合下酒下饭。

推荐【土豆烧嫩鸭】的做法

主料：嫩鸭半只，土豆1个、梨子1个

辅料：植物油、糊辣椒少许、啤酒1瓶、盐、花椒、桂皮、八角、香叶、酱油、鸡粉

【做法】

第1步：嫩鸭冲洗干净，把它剁成小块，然后放入到一个大碗中，里面加入少许的啤酒进行腌制一下，这样可让鸭肉更嫩，吃着味道更鲜美。

第2步：锅中放入植物油，烧热以后，把鸭子倒进去开始煸炒，要多炒一会，煸炒出多余的油脂，这样吃起来才不会觉得太油腻。

第3步：接着放入我们准备好的配料，糊辣椒还有花椒、桂皮以及八角还有香叶继续翻炒，炒出香味为止。

第4步：放入切好的土豆继续翻炒，接着来上一点酱油上色，然后放入提前准备好的啤酒，没过鸭子为宜。

第5步：最后炖至软烂的时候，把切成块的梨子放进去，增加菜肴的甜度，最后来点鸡粉提鲜，这样一道土豆烧嫩鸭就制作完成了。

俗语 “入伏一只鸭，出伏一条鱼”，说的就是让我们要顺时而食，多吃应季的蔬菜还有水果，这样面对酷暑，也能轻松应对。

【食刻说】

鸭子我们在炒之前，可以稍微的剁的小一点，如果家里有豆瓣酱的话，也可以直接放入豆瓣酱去炒，这样颜色会更好看，让人食欲大开，用了糊辣椒，香味会比较的明显。

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