<span class="answer">导读</span>大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜视频以及文章，欢迎大家观看！每个地方都有每个地方的美食。广....<strong><strong>大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！</strong></strong><strong><strong>如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜视频以及文章，欢迎大家观看！</strong></strong><p>每个地方都有每个地方的美食。</p><p>广东作为一个美食大省，也一样有自己的特色美食。很多人都会觉得广东的特色美食就是白切鸡、盐焗鸡什么的。其实这些都是比较高大上的硬菜，在广东下面的农村还会有一些不怎么出名，却很好吃的特色家常菜。</p><p><img alt="广东芋苗酸的正宗做法（好吃又开胃的芋苗酸炒肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/18426b487e99424d85648569615e1f2e.jpg"/></p><p>今天的主角就是这样一道不起眼的家常菜，它的名字就叫芋苗酸，是由芋头梗做成的酸菜。它味道独特，口感一流，一直都是很多广东人下饭开胃的家常小菜。<strong>（芋苗酸的腌制方法在最后面）</strong></p><p><img alt="广东芋苗酸的正宗做法（好吃又开胃的芋苗酸炒肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9a43e3344d824a1bbb13049a796d3314.jpg"/></p><p>芋苗酸可以用来炒肉也可以用来炖鱼，现在就跟大家分享这一道芋苗酸炒肉，用来下饭下酒都是非常不错的，而且做法也很简单，应该算是酸菜里面最好吃的品种之一了，一直都是最受欢迎的家常菜之一。喜欢的不妨收藏起来，有空试一下。</p><p><img alt="广东芋苗酸的正宗做法（好吃又开胃的芋苗酸炒肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bfdbd2d8e2194d08aeed50b5cef24c30.jpg"/></p><strong><strong>【芋苗酸炒肉】</strong></strong><p>材料：猪肉、芋苗酸、生姜、大蒜、辣椒</p><p>调料：料酒、盐、生抽</p><strong><strong>【详细做法】</strong></strong><p>1.猪肉清洗干净后，把它切成薄片备用。准备一些生姜、大蒜跟辣椒，把它们都切好备用，大蒜可以用多一点，这样香味比较浓。</p><p><img alt="广东芋苗酸的正宗做法（好吃又开胃的芋苗酸炒肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5921fd9baebe413799a5836d8dd4708f.jpg"/></p><p><img alt="广东芋苗酸的正宗做法（好吃又开胃的芋苗酸炒肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8b017a61eb214c12ba55eec49c266627.jpg"/></p><p><img alt="广东芋苗酸的正宗做法（好吃又开胃的芋苗酸炒肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/fc887318a90f470194ac335d428d08c2.jpg"/></p><p>2.准备一些芋苗酸，把它清洗2-3次，把多余的盐或者沙子洗掉，然后把芋苗酸挤干水分备用。</p><p><img alt="广东芋苗酸的正宗做法（好吃又开胃的芋苗酸炒肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7d01b3744bea4885aa31433e40379172.jpg"/></p><p>3.锅里放油，把猪肉倒进去，然后倒入半碗水，放一点水，油不会溅得那么厉害。开大火把水分蒸发掉，然后转小火把猪肉的猪油煎出来，如果感觉油大多可以盛一些出来。</p><p><img alt="广东芋苗酸的正宗做法（好吃又开胃的芋苗酸炒肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/95121bd3ef024b75aa35048e4975d1cb.jpg"/></p><p><img alt="广东芋苗酸的正宗做法（好吃又开胃的芋苗酸炒肉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d2dbd319786e452a8ba6a4279530f3b6.jpg"/></p><p>4.猪肉煎得金黄后，把生姜、大蒜跟辣椒放进去炒香，然后放一点料酒去腥，放一大勺生抽跟一点点盐，盐不用放大多，把它们翻炒均匀后，把准备好的芋苗酸倒进去，继续翻炒3-4分钟就可以了。</p><p><img alt="广东芋苗酸的正宗做法（好吃又开胃的芋苗酸炒肉）(10)" src="/static/upload/image/20231217/e2e4f6d672df4af0a25f14667557c17d.jpg"/></p><p><img alt="广东芋苗酸的正宗做法（好吃又开胃的芋苗酸炒肉）(11)" src="/static/upload/image/20231217/7f32652937704835bb429067d4d3c2e5.jpg"/></p><p><img alt="广东芋苗酸的正宗做法（好吃又开胃的芋苗酸炒肉）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2a6f13ae4acc445599627fd64b3abe1f.jpg"/></p><p>5.时间到了，就可以出锅装盘开吃了，这一道家常菜味道很香，吃进嘴里酸中带香，味道是非常不错的，下饭很棒，喜欢的赶紧试一下吧。</p><p><img alt="广东芋苗酸的正宗做法（好吃又开胃的芋苗酸炒肉）(13)" src="/static/upload/image/20231217/304b35459ac34143a22c4a203432d57b.jpg"/></p><p><img alt="广东芋苗酸的正宗做法（好吃又开胃的芋苗酸炒肉）(14)" src="/static/upload/image/20231217/7c792e0d5a9d4d0fbd1139c8d9c95e37.jpg"/></p><strong><strong>【芋苗酸腌制方法】</strong></strong><p>1.把嫩一点的芋苗割回来，去掉叶子，把芋苗的皮撕掉，然后晒一下，把芋苗晒软，不用晒干，大概晒半天到一天就可以了。（一般痒人的芋苗不要，最好是用叶子中间有个黑点的菜芋）</p><p>2.把晒好的芋苗切成小段，加进适量的盐，稍微的搓一下，搓到芋苗湿润的样子，让芋苗充分的沾上盐分。</p><p>3.把搓好的芋苗装进罐子里，用力压实，然后密封发酵10天左右就可以了</p><p>4.如果想要发酵更快，芋苗腌制一晚后，第二天加进淘米水，然后用东西压着，防止芋苗漂浮。盖上盖子发酵几天就可以了。</p><p>5.发酵好的芋苗会变得有点微黄，闻起来有一股好闻的酸味就证明可以吃了</p><strong><strong>（全程不能沾油，用到的东西都要洗干净，不然白费了，发酵的瓶子用大一点的，防止发酵的时候把瓶子胀破）</strong></strong><p>今天的芋苗酸就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！