<span class="answer">导读</span>一盘卤味，两杯奶茶，三五好友，窝在在沙发上烤着火、煲着剧、聊八卦，这绝对是冬季最治愈的打开方式了！只是市面上的卤味，虽然好吃但怕不卫生。不如在家自己做，食材....<p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(1)" src="/static/upload/image/20231217/11adb74995184c729f71da1e48c47117.jpg"/></p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(2)" src="/static/upload/image/20231217/71238ab846c046beac0f35759fa0c963.jpg"/></p><p><br/></p><p><br/></p><p>一盘卤味，两杯奶茶，三五好友，窝在在沙发上烤着火、煲着剧、聊八卦，这绝对是冬季最治愈的打开方式了！</p><p><br/></p><p>只是市面上的卤味，虽然好吃但怕不卫生。不如在家自己做，食材新鲜靠谱，干净卫生，更重要的是卤汁一调好，鸭脖、鸭架、鸭胗、鸭舌、鸭翅……统统一锅搞定，想吃什么卤什么~</p><p></p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0b2bee4ded5742c4a9754382733fa7c2.jpg"/></p><p><br/></p><p>今天，饭饭就跟大家分享一款味道超赞不输<strong>周黑鸭</strong>的冬日卤味，提前做好，姐妹们来了随时开启吃货派对！是不是很惬意呢？赶快学起来吧。</p><p><br/></p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(4)" src="/static/upload/image/20231217/7f49fd54bb01469bbd2c2cc3eb5b7570.jpg"/></p><p><br/>做法视频在这哦：周黑鸭<br/></p><p><br/></p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5c7d5ece1aa1408bb29e34c4609c1c70.jpg"/></p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a0fe1218b02244728b1e373a7ac009ad.jpg"/></p><p>鸭货1000g、啤酒500ml、冰糖60g<br/></p><p>生抽150g、老抽60g、甜面酱60g</p><p>花椒25g、姜片20g、干辣椒30g</p><p><br/></p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(7)" src="/static/upload/image/20231217/773c86f5ba6f42f19f99e757156d569a.jpg"/></p><p>白芷、良姜、豆蔻、香叶</p><p>桂皮、草果、藕片、腐皮、陈皮<br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4bbdb21d0c7f426ca349ecffa3fae821.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(9)" src="/static/upload/image/20231217/bf6633f4df78400a86fb472284346055.jpg"/></p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(10)" src="/static/upload/image/20231217/695a83dfb13846d69c06e44ddab3254e.jpg"/></p><p>首先我们先给鸭货焯个水，冷水下锅，多放点姜片和料酒，用冷水焯水可以把里面的血水充分煮出来，煮开以后捞出放到清水里，把表面的浮沫清洗干净；</p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(11)" src="/static/upload/image/20231217/7d3bd6c71ea04e53b839a92f236b49e6.jpg"/></p><p>如果想让表皮吃起来比较有韧性不会软烂，可以用少量的油来煸香一下，把里面的水分炒干，炒到表皮焦焦的；</p><p><br/></p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(12)" src="/static/upload/image/20231217/5319df33f6694a8fbf0d80f4f4d952d5.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f88e304c8e7942ecbda8ef6fc087382b.jpg"/></p><p>再倒入500毫升啤酒，然后开始调味：先放入150克生抽，再来50克老抽、80克料酒、60克甜面酱、60克冰糖；</p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(14)" src="/static/upload/image/20231217/3384bb7ff9714c0a8035520dd14c0d8a.jpg"/></p><p>接着是香料：先来25克花椒，提供麻味，再来20克姜片，30克干辣椒，这个根据自己的吃辣能力来自由调整。然后是其他的一些香料，把它们通通倒入锅里，再倒入热水，充分的没过食材；</p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(15)" src="/static/upload/image/20231217/adb02b8572d44b65ba9f682c28ca4786.jpg"/></p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(16)" src="/static/upload/image/20231217/faa60ee4552c4b90b42ae8ec2580be8e.jpg"/></p><p>那建议大家呢用一半的热水和一半的啤酒来煮会更合适，因为只用啤酒的话味道会比较苦，大火煮开以后转小火，盖上锅盖焖上40分钟；</p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(17)" src="/static/upload/image/20231217/aa4c9892e3444c71a1722adb5b14d38f.jpg"/></p><p><br/></p><p>时间到后开大火收汁，汁水不要都收干了，留下一些卤素菜。像这样黑里透着红、红里透着黑的感觉就可以了，捞出来放凉以后味道会更好；</p><p><br/></p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(18)" src="/static/upload/image/20231217/5d5f42088b71470eb7a6b43762159801.jpg"/></p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(19)" src="/static/upload/image/20231217/b5314cc5f69a492eb6ec804b1d09163e.jpg"/></p><p>相比于肉菜，我更喜欢藕片的腐竹，用剩下的料汁焖个5分钟就可以了；</p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(20)" src="/static/upload/image/20231217/a6eb8d2073334a6194837dacbae06c97.jpg"/></p><p>最后把食材全部摆好盘，淋上剩下的酱汁</p><p><img alt="市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）(21)" src="/static/upload/image/20231217/1883a536ad9b443e9687a54c6d0c0361.jpg"/></p><p>这一盘够吃两三天了，吃起来肉质有点嚼劲非常香，藕片爽脆入味，味道跟周黑鸭非常的接近了，搭配雪碧，感觉今天又是美好快乐的一天。学会的朋友记得跟亲朋好友们一起分享这份快乐喔~</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！