<span class="answer">导读</span>酸菜与牛肉的搭配，既开胃又补充能量。牛肉含有丰富的蛋白质，可强筋壮骨﹑补气养血﹑养脾胃。适合身体虚弱或者病后滋补，对于节后综合症的疲惫，也可以很好的补充能量....<p><img alt="酸菜牛肉片火锅的做法（来盘开胃酸菜牛肉吧）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>酸菜与牛肉的搭配，既开胃又补充能量。</p><p><img alt="酸菜牛肉片火锅的做法（来盘开胃酸菜牛肉吧）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="酸菜牛肉片火锅的做法（来盘开胃酸菜牛肉吧）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="酸菜牛肉片火锅的做法（来盘开胃酸菜牛肉吧）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>牛肉含有丰富的蛋白质，可强筋壮骨﹑补气养血﹑养脾胃。适合身体虚弱或者病后滋补，对于节后综合症的疲惫，也可以很好的补充能量，安中益气。酸菜具有开胃解腻﹑增进食欲的作用。酸菜的制作方法见这里：健康酸菜。酸菜和牛肉的绝妙搭配，既开胃又补充能量，炒制过程还很简单，是一道很适合的快手开胃小炒。</p><p>切牛肉小技巧：“横切牛肉，顺切鸡”， 由于牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。横切也就是刀与牛肉的纤维组织呈90度，图中红箭头代表，牛肉纤维组织的方向，刀应与其垂直切。</p><p><img alt="酸菜牛肉片火锅的做法（来盘开胃酸菜牛肉吧）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>让牛肉越炒越嫩的小技巧：腌制牛肉片的时候加入蛋清和啤酒。啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度，腌制牛肉片的时候，让其“喝饱”啤酒，炒制的时候，越炒越嫩。</p><p><img alt="酸菜牛肉片火锅的做法（来盘开胃酸菜牛肉吧）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>开胃酸菜牛肉</strong></p><p>原料：牛肉300克，酸菜150克，红椒半个</p><p>调料：葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐各少许</p><p><img alt="酸菜牛肉片火锅的做法（来盘开胃酸菜牛肉吧）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【功效剖析】</p><p>牛肉味甘、性平，归脾、胃经；具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。</p><p>做法：</p><p><img alt="酸菜牛肉片火锅的做法（来盘开胃酸菜牛肉吧）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1、将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩。</p><p>2、牛肉片内放少许盐，进行调味。</p><p>3、加入蛋清，使牛肉更加嫩滑。</p><p><img alt="酸菜牛肉片火锅的做法（来盘开胃酸菜牛肉吧）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>4、倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度。</p><p>5、放入少许酱油，起到上色的作用。</p><p>6、将牛肉片与调料搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝。</p><p><img alt="酸菜牛肉片火锅的做法（来盘开胃酸菜牛肉吧）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>7.、锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩。</p><p>8、油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散。</p><p>9、炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内。</p><p><img alt="酸菜牛肉片火锅的做法（来盘开胃酸菜牛肉吧）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>10、锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香。</p><p>11、倒入酸菜。</p><p>12、翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来。</p><p><img alt="酸菜牛肉片火锅的做法（来盘开胃酸菜牛肉吧）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>13、倒入牛肉和红椒丝。</p><p>14、大火翻炒1分钟，撒香菜末。</p><p>15、盛出即可食用。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！