<span class="answer">导读</span>做猪皮冻，切忌焯水后就煮，多做1步，白净透亮，一点也不腥昨天出去采购，看到有卖猪皮冻的，只看了一眼就觉得馋了，但是想了想还是没买。毕竟之前买过一次，上面竟然....<strong>做猪皮冻，切忌焯水后就煮，多做1步，白净透亮，一点也不腥</strong><p>昨天出去采购，看到有卖猪皮冻的，只看了一眼就觉得馋了，但是想了想还是没买。毕竟之前买过一次，上面竟然还有猪毛，而且不知道什么原因，腥味特别大，实在难以下咽，西区之前的教训，这次还是在家做靠谱。</p><p><img alt="做猪皮冻不能少了这一步（切忌焯水后就煮）(1)" src="/static/upload/image/20231217/72c9fb0ab19f4467bf247d4795dfd882.jpg"/></p><p>每到冬天，北方人就喜欢做猪皮冻，成本很低，做出来晶莹剔透的，摆盘特别美观。有时候招待客人，或者喝点小酒，都喜欢拿它摆放在餐桌上。并且猪皮，富含胶原蛋白，女性朋友常吃，也是好处多多的。</p><p><img alt="做猪皮冻不能少了这一步（切忌焯水后就煮）(2)" src="/static/upload/image/20231217/98d6c26e2df945cda27c2651ef63a951.jpg"/></p><p>做猪皮冻，焯水是必须的，但是你的做法是，把猪皮焯水后，直接就下锅煮了吗？怪不得做出来颜色不好看，里面很多杂质，而且腥味也比较重。焯水之后，切记多做1步，做出来白净透亮，一点也不腥。</p><p><img alt="做猪皮冻不能少了这一步（切忌焯水后就煮）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d4e2fe789ddb4548be5bcee943cb0fff.jpg"/></p><strong>【做猪皮冻】</strong><p>所用食材：猪皮2斤、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、盐、生抽、香醋、料酒、香油</p><p>具体方法：</p><p>第一步，准备两斤猪皮，把猪皮处理一下，上面有猪毛的话，一定要拔干净，还有表面的一些油脂之类的，都要搓洗、刮洗干净。</p><p><img alt="做猪皮冻不能少了这一步（切忌焯水后就煮）(4)" src="/static/upload/image/20231217/41924ca11d9f4adebfbb2585c2b2bf4b.jpg"/></p><p>第二步，放入水中，把猪皮多清洗几遍，接下来冷水下锅，加上姜片、料酒，开火开始焯水。大概煮20分钟的样子，就差不多了，把火关掉，将其捞出来。捞出来等晾凉之后，并不能直接下锅煮，还有关键1步要做。</p><p><img alt="做猪皮冻不能少了这一步（切忌焯水后就煮）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0c17bb1dd02d466e9e918aa08b70f08e.jpg"/></p><p>第三步，准备一把刮刀，刮掉猪皮表面，残留的一些油脂，刮干净之后猪皮从之前的白色，已经变得比较透亮了。<strong>用刮刀刮掉表面油脂，做出来的猪皮冻，会非常白净、透亮，这是关键1步。</strong>再放入盐水中，稍微搓洗一会儿，就可以了，切成丝状。</p><p><img alt="做猪皮冻不能少了这一步（切忌焯水后就煮）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ca01cd0a51e04e78a736d4b902d29217.jpg"/></p><p>第四步，将切好的猪皮倒入锅中，放上葱姜蒜、花椒、八角、香叶，这些东西都用香料包包起来，倒在锅里，然后再往里面添上适量的盐，加上足量的清水，盖上盖子开始炖，大火煮开以后，再用小火煮30分钟。</p><p><img alt="做猪皮冻不能少了这一步（切忌焯水后就煮）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0ff5e461fde3405caf617a5bbfa4edf3.jpg"/></p><p>第五步，到时间后，就可以关火了，将香料包取出来扔掉，准备一个保鲜盒，把猪皮冻倒进去，室温下或者放在冰箱内，冷却至定型，就可以了，脱模切块，摆入盘中。大蒜切末，加上生抽、香醋、香油，拌匀后蘸料也做好了。</p><p><img alt="做猪皮冻不能少了这一步（切忌焯水后就煮）(8)" src="/static/upload/image/20231217/74647ee208aa48a294bfe7992fb1ede6.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！