<span class="answer">导读</span>干炸带鱼是带鱼最家常的一种做法，成品具有外皮酥脆、肉质细嫩的特点，而且吃起来很下饭，带鱼属于海鱼，每到过年的时候，家家户户都要备一些带鱼，炸成年货款待亲朋，....<p>干炸带鱼是带鱼最家常的一种做法，成品具有外皮酥脆、肉质细嫩的特点，而且吃起来很下饭，带鱼属于海鱼，每到过年的时候，家家户户都要备一些带鱼，炸成年货款待亲朋，所以也有着“国民海鱼”的称号，特别的方便，现在生活条件提高了，不用再等到过年了，想吃带鱼随时可以自己炸，简单方便，很适合家庭操作，筋道，紧致，越嚼越香，很多小伙伴还搞不懂，炸带鱼应该裹面糊，还是裹淀粉呢？今天教给你一种新做法，带鱼出锅，外酥里嫩，太香了。</p><p><img alt="炸带鱼可以用脆皮炸粉吗（饭店炸的带鱼为啥好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f46042ecdedf433d991d241cbbb2d33c.jpg"/></p><p>炸带鱼时最常见的问题就是碎，形容不完整，看着很影响食欲，到底应该裹面粉、裹淀粉、裹面糊还是裹蛋液呢？经常弄得新手一头雾水，裹粉是为了给带鱼穿上一层保护衣，在油锅炸的时候，不容易碎，更易保持完整，外表酥脆，内里鲜香，可以说作用非常大，此步千万不可省略。</p><p><img alt="炸带鱼可以用脆皮炸粉吗（饭店炸的带鱼为啥好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4aa695a4-4b23-49c1-8843-202909006f2a.jpg"/></p><p>带鱼的营养价值很高，富含优质蛋白，不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，带鱼的DHA含量也很高，对于大脑发育有作用，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，这种鱼类，可以说物美价廉，老少皆宜，平常应适当的多给家人吃一些，总没有坏处。</p><strong>炸带鱼</strong><p>食材：带鱼、葱姜、面粉、鸡蛋</p><p>调味：料酒、食盐、孜然粉</p><hr/><p>1、挑选带鱼时，看到眼睛鼓鼓的，发着亮光，一般比较新鲜，斩成大段后，清洗干净，带鱼表面的白色鱼鳞，称为“银脂”，营养价值高，而且无腥味，尽量不要搓洗干净，带着吃挺健康的。</p><p><img alt="炸带鱼可以用脆皮炸粉吗（饭店炸的带鱼为啥好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5aac9c44957a4277958f19a332298b68.jpg"/></p><p>2、腌制一下，去掉带鱼的腥味，依然是去腥“去腥三剑客”，放入葱、姜、料酒，适量的盐，调拌均匀后，需要腌20分钟以上。</p><p><img alt="炸带鱼可以用脆皮炸粉吗（饭店炸的带鱼为啥好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6382a60c-bc5e-40e2-af86-4e663569492b.jpg"/></p><p>3、将带鱼段放进面粉盆中，裹上一圈，因为带鱼表面撒了料酒，这时还是湿润的，晃动面盆很快就能沾匀。</p><p><img alt="炸带鱼可以用脆皮炸粉吗（饭店炸的带鱼为啥好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/65d974d4d2034891807a736116ccc178.jpg"/></p><p>4、接着将带鱼段，再放进蛋液中，用同样的方式，裹上一圈。</p><p><img alt="炸带鱼可以用脆皮炸粉吗（饭店炸的带鱼为啥好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9531b9907df34baf815e4364350a8859.jpg"/></p><p>5、起锅烧油，待油温热时放入带鱼，转成小火炸，这样的温度可把控，千万别用旺火炸，外面炸糊了里面还没熟透，用筷子多翻动几次，保持受热均匀，炸至两面焦黄，即可控油捞出。（炸制时间差不多2-3分钟）</p><p><img alt="炸带鱼可以用脆皮炸粉吗（饭店炸的带鱼为啥好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/791e12f3f23d4f218a1b0ad06fd42130.jpg"/></p><p>6、趁热撒上孜然粉、辣椒面，即可开吃，带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香，搭配着孜然粉吃，别有一番风味，老人孩子都喜欢。</p><p><img alt="炸带鱼可以用脆皮炸粉吗（饭店炸的带鱼为啥好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b4f38cfe-ea08-4e13-b126-98647b0b7b89.jpg"/></p><strong>技巧总结</strong><p>1、在腌带鱼的时候，盐别一次性给到位，盐分会破坏带鱼的肉质紧密度，口感变差，只需少量盐份，让带鱼有基本咸味即可。</p><p>2、可以在蛋液中，放入适量的盐，依次来增加咸味。</p><p>3、裹淀粉口感更脆、裹面粉口感发面，两者都非常好吃，请依照个人口味选择。</p><strong>做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞</strong><p><strong>我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！