<span class="answer">导读</span>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！每一根肉丝都充分入味，入口先有焦脆的口感，再有滑嫩的鸡肉味道，鸡肉的吃法中没有绝对正确，但是最....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！</strong></p><p>每一根肉丝都充分入味，入口先有焦脆的口感，再有滑嫩的鸡肉味道，鸡肉的吃法中没有绝对正确，但是最入味的一定是极致的味道。</p><p><img alt="香酥手撕鸡的做法全过程（肉丝分明才入味）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f1266f9d68c74a109b3fb954a6c00d58.jpg"/></p><p>今天我们做一道豉香手撕鸡，为了防止味道太好吃多发胖，所以选用脂肪最少的鸡胸肉，3步即可成菜，用手撕的方法让鸡肉完全入味。</p><p><img alt="香酥手撕鸡的做法全过程（肉丝分明才入味）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d5894af19dd04b62861d1e625b84c907.jpg"/></p><p><strong>1.首先准备两块鸡胸肉备用，不用切。</strong></p><p>大葱切成段、生姜切片放在盆里，加入大茴2粒、花椒一小撮、红干椒一小撮。</p><p><strong>然后鸡胸肉焯一下水</strong></p><p>锅内加水，鸡胸肉凉水下锅，可以把鸡胸肉里面的血水充分煮出来。</p><p>加入料酒，利用料酒挥发带走肉腥味，水开后，打去上面的浮沫。</p><p>倒入准备好的大葱、生姜、等大料，再加入食盐6克、加入老抽提色，然后盖上锅盖中火煮10分钟左右。</p><p>10分钟后捞出鸡肉，用凉水浸泡一会后捞出控水。</p><p><strong>2.把鸡肉撕成小块准备油炸</strong></p><p><img alt="香酥手撕鸡的做法全过程（肉丝分明才入味）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1e5fcb0068654db89b89e8922b572293.jpg"/></p><p>锅内烧油，油烧至5成热时倒入鸡胸肉，保持中火炸20秒后捞出鸡胸肉。</p><p><strong>提高油温至6成热，再复炸一次</strong></p><p>复炸以后鸡胸肉的口感更加酥脆，复炸15秒即可捞出控油。</p><p><img alt="香酥手撕鸡的做法全过程（肉丝分明才入味）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7a8a4998c43c4ff0be0488d4d4824925.jpg"/></p><p><strong>3.最后调味</strong></p><p>准备小葱一把切成段，红椒去籽后切成丝放在盘里备用。</p><p>大蒜拍碎切成蒜沫，放入一个大盆中，加入适量食盐、老干妈豆豉、辣椒红油、生抽搅拌均匀，倒入炸好的鸡胸肉颠盆拌匀后，倒入准备好的小葱段拌匀即可装盘。</p><p><img alt="香酥手撕鸡的做法全过程（肉丝分明才入味）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/286f23f9d134445680cfacbcaa0219fd.jpg"/></p><p>这道菜制作起来比看起来简单的多，吃起来也比看起来好吃更多，先煮后炸让鸡胸肉外酥里嫩，手撕以后让鸡胸肉更容易入味，喜欢的话快尝试一下吧。</p><p><strong>关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！</strong></p>