<span class="answer">导读</span>四川泡菜鱼成品图主料草鱼1条泡菜1碗辅料食盐1/2茶匙生抽1汤勺花椒粉1茶匙小米椒1把细香葱5根郫县豆瓣酱1汤勺白醋1茶匙姜2小块蒜4瓣植物油适量水适量白酒....<p><img alt="过年红烧鱼的做法（过年家里常做的红烧鱼）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c0d3af882cee46178dee86f9ecccc330.jpg"/></p><p>四川泡菜鱼成品图</p><p>主料</p><ul><li>草鱼1条</li><li>泡菜1碗</li></ul><p>辅料</p><ul><li>食盐1/2茶匙</li><li>生抽1汤勺</li><li>花椒粉1茶匙</li><li>小米椒1把</li><li>细香葱5根</li><li>郫县豆瓣酱1汤勺</li><li>白醋1茶匙</li><li>姜2小块</li><li>蒜4瓣</li><li>植物油适量</li><li>水适量</li><li>白酒1茶匙</li><li>生粉适量</li></ul><p>四川泡菜鱼的做法</p><p>1.鱼处理干净斩大块，放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液（也可以不用蛋液，只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈）鱼块可以斩大些，我这个是卖鱼的给弄的，我嫌小了，一条鱼斩成四五节就行了</p><p><img alt="过年红烧鱼的做法（过年家里常做的红烧鱼）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/64041edd4608452a90e4b019c7d53c7b.jpg"/></p><p>2.准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜（泡菜十分重要哦，我用的是老家带的泡菜水做的泡菜，味道是外面卖的泡菜没得比的，哈哈）</p><p><img alt="过年红烧鱼的做法（过年家里常做的红烧鱼）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1cf5bf881ab04471b901bd3a15df5efe.jpg"/></p><p>3.将所有材料切碎备用，准备一个碗，将辅料里面的调料全部加入碗里，然后加一些水调匀。</p><p>4.把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出（油要多，没过鱼为宜，我这个鱼块小了些，为了避免把肉炸散，所以炸的时间短了些看起来不那么金黄）</p><p>5.把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去，片刻过后，将切碎的泡菜倒入</p><p>6.把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去</p><p>7.盖上锅盖，小伙焖一会，让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧（这是我们家的做法，更入味！也可以做成汤汁浇在鱼上） 汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦，味道又酸又辣巴适得板</p>