<span class="answer">导读</span>电饭锅做蛋糕原来这么简单，步骤配方详解，一看就会，比买的好吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。自从学会了做蛋糕，儿子也不嚷嚷着买零食了，....<p>电饭锅做蛋糕原来这么简单，步骤配方详解，一看就会，比买的好吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。自从学会了做蛋糕，儿子也不嚷嚷着买零食了，看电视或者饿的时候吃上一小块儿，解馋又顶饱。自己做的蛋糕味道醇香，也不是很甜，香软易消化，老少皆宜，真是吃不够。在家做蛋糕大致分为三种，第一种是烤箱版，第二种是蒸锅版，第三种是电饭锅版，前两种做法已经详细介绍过，今天就和大家分享下电饭锅版的蛋糕，比起前两种做法，电饭锅版最常遇到的问题就是蛋糕比较干，或者蛋糕周边以及底部容易糊，要么就是直接发不起来，和馒头一样等等问题。针对这些问题总结了一下做蛋糕的经验，其实只需记住3点，保证蛋糕香软不塌陷，比买的还好吃，跟我学起来吧，非常简单哦。</p><p><img alt="普通电饭锅蛋糕不塌不回缩的诀窍（想吃蛋糕电饭锅也能做）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/08844c09384740ee80fd7f3d4dfa89a9.jpg"/></p><p>正好今天是婆婆生日，就在家做个简单美味的蛋糕，没想到第一次做电饭煲锅蛋糕就成功了，非常完美，这和前几次做蛋糕积累的经验有很大关系，爱吃蛋糕的一定要先收藏哦，否则划拉过去就找不到了。</p><p><img alt="普通电饭锅蛋糕不塌不回缩的诀窍（想吃蛋糕电饭锅也能做）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f61df14e6a854add8a78e44ab9f828ac.jpg"/></p><p>电饭锅蛋糕需要准备的食材：电饭锅、面粉、鸡蛋、牛奶、柠檬、玉米油</p><p>具体做法：</p><p>第一步：碗中打入6个公鸡蛋，蛋清蛋黄用漏勺分离，有的人不做分离，直接用鸡蛋做，虽然也能做出蛋糕，但口感真的差很多，不松软不细腻，无法和蛋糕店的媲美，既然做就要做到最好。</p><p><img alt="普通电饭锅蛋糕不塌不回缩的诀窍（想吃蛋糕电饭锅也能做）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/6d4c0d6fa1d340c4b8519adfc5500989.jpg"/></p><p>第二步：蛋黄中加入半杯牛奶，一勺玉米淀粉，大半杯低筋面粉，半杯玉米油，4分之一杯白糖，（杯子我是用的一次性纸杯），最好是用一样的食材，如果实在没有，可以用差不多的代替，但是口感肯定就会略微不一样。</p><p><img alt="普通电饭锅蛋糕不塌不回缩的诀窍（想吃蛋糕电饭锅也能做）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ee695f8ecac14d09944abc0a456eb79b.jpg"/></p><p>第三步：用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅至淀粉和面粉颗粒状完全消失为止，这是蛋糕口感细腻的关键，如果有颗粒状，蛋糕出锅会比较粗糙。</p><p><img alt="普通电饭锅蛋糕不塌不回缩的诀窍（想吃蛋糕电饭锅也能做）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b495679243774b6fa918604be72c6fb4.jpg"/></p><p>第四步：接下来开始打发蛋清，切记蛋清中千万不能夹杂蛋黄，取一个柠檬，切片，挤入2滴柠檬汁去腥。用4根筷子打发到起大泡后，接着加入4分之一杯白糖，继续打发，直至筷子能直立不倒就可以了，如果有电动打蛋器会快一些，没有的就用筷子，非常好用。</p><p><img alt="普通电饭锅蛋糕不塌不回缩的诀窍（想吃蛋糕电饭锅也能做）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1874481a0b9a4db58342375690225f1a.jpg"/></p><p>第五步：把电饭锅底部垫一张吸油纸，这是不破碎和不糊锅底的关键，一定要垫的，很多人都不知道这一点。接着把蛋白分2次倒入蛋黄中，翻拌均匀，快速从高处倒入电饭煲中，端起震动几下震出气泡，表面点缀上蔓越莓干，没有的可以不加。盖上锅盖，按蒸米饭键，我这个锅是25分钟一次，我按了2次，到时间后保温10分钟后再取出，这样蛋糕不塌陷，用手按压弹起，不沾手就熟了。</p><p><img alt="普通电饭锅蛋糕不塌不回缩的诀窍（想吃蛋糕电饭锅也能做）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b8b9e342ad694b149102187944129d9c.jpg"/></p><p>第六步：时间到，蒸熟的蛋糕微微隆起，香味阵阵扑鼻，接下来有一个关键点，多数人都会等蛋糕凉透后直接倒在案板上，这样是不对的，准备一个镂空的架子，趁热快速倒在架子上，镂空架子散热均匀，这样蛋糕才不会塌陷。</p><p><img alt="普通电饭锅蛋糕不塌不回缩的诀窍（想吃蛋糕电饭锅也能做）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/da990acd16a64a689b4628f09fb3f0ae.jpg"/></p><p>没想到第一次做电饭锅蛋糕就如此成功，把吸油纸接下来，蛋糕底部非常完整，一点也没糊，另一面更完美，迫不及待切开看下蛋糕内部，超级松软，比烤箱做的还完美。</p><p><img alt="普通电饭锅蛋糕不塌不回缩的诀窍（想吃蛋糕电饭锅也能做）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/72b58b4f19624c298ee719530ee26fab.jpg"/></p><p>正面是不是超级漂亮，无论颜值还是口感都和蛋糕店做的不分上下，端上桌的时候婆婆都被惊喜到了，没想到能做的这么好看又好吃，喜欢吃蛋糕的快点动手做起来吧。</p><p><img alt="普通电饭锅蛋糕不塌不回缩的诀窍（想吃蛋糕电饭锅也能做）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/69ce40d8815d42fdbfc469d8897e85be.jpg"/></p><p>想吃蛋糕电饭锅也能做！牢记这3点，不塌陷不回缩，好吃看得见。电饭锅蛋糕需要注意的三点：</p><p>第一点：蛋清和蛋黄一定要分离，并且蛋黄要搅至没有颗粒，蛋清要打发到能竖立起筷子。</p><p>第二点：电饭锅底部一定要垫吸油纸，这是蛋糕不碎和不糊锅底的关键。</p><p>第三点：蒸熟后不要放在锅中凉透，趁热倒在一个镂空架子上，散热均匀才不会塌陷。</p><p>牢记这关键的三点，保证人人都能做成功，不回缩不塌陷，好吃看得见。电饭锅蛋糕就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有做蛋糕的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。</p><p></p>