<span class="answer">导读</span>煮鸡蛋，开水、凉水下锅都不对！牢记这5点，轻轻一碰就脱壳早餐是非常重要的，为一天的学习和工作打下基础，建议多吃些高蛋白的食物，比如鸡蛋、牛奶。我每天会给家人....<p>煮鸡蛋，开水、凉水下锅都不对！牢记这5点，轻轻一碰就脱壳</p><p>早餐是非常重要的，为一天的学习和工作打下基础，建议多吃些高蛋白的食物，比如鸡蛋、牛奶。我每天会给家人做煮鸡蛋，口感嫩滑，味道鲜美，再喝一杯热牛奶，营养充足，活力满满，全家都喜欢。</p><p><img alt="水煮鸡蛋一般煮几分钟冷水下锅（煮鸡蛋开水凉水下锅都不对）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/1f1e1eb81199469dbc01d98fd5f6820c.jpg"/></p><p>鸡蛋的做法很多，煮鸡蛋无疑是最简单的，放进水里煮熟就行了，消化吸收率也最高。不过，一些人做的煮鸡蛋口感很干，一点也不鲜嫩，而且不好剥壳，会浪费很多蛋白。</p><p>出现这种情况，一般都是错误的方法导致的，煮鸡蛋想要好吃好剥壳，就不能直接放进水里煮，还需要掌握一些技巧，今天我就和大家说说如何煮鸡蛋。</p><p>大家平时煮鸡蛋用什么水呢？是冷水下锅还是开水下锅？区别非常大，做错了不仅容易破壳，而且口感也会变老。记住4个技巧，鸡蛋鲜嫩，蛋壳一碰就掉。</p><p><img alt="水煮鸡蛋一般煮几分钟冷水下锅（煮鸡蛋开水凉水下锅都不对）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/26eb54ee2c0e431cac42b381c1190593.jpg"/></p><p>煮鸡蛋的技巧</p><p>1、鸡蛋要浸泡</p><p>鸡蛋一般都放在冰箱里，温度较低，而且流失了一些水分，直接煮的话口感就不那么鲜嫩，容易发干。把鸡蛋洗干净，放进清水里浸泡10分钟，让鸡蛋回温，并且吸收一些水分，然后再煮就不容易破壳，口感也鲜嫩。</p><p><img alt="水煮鸡蛋一般煮几分钟冷水下锅（煮鸡蛋开水凉水下锅都不对）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/dbf2b82a133e4be4bb6b70702bfcc833.jpg"/></p><p>2、用温水下锅</p><p>煮鸡蛋用什么水煮？冷水下锅还是开水下锅？冷水下锅，煮的时间比较长，掌握不好就容易把鸡蛋煮老，口感发干；开水下锅，水剧烈沸腾，鸡蛋不停翻滚，容易让鸡蛋破壳。</p><p>正确的做法是温水下锅，锅里加水大火加热，烧至锅底开始冒小气泡时，就可以放入鸡蛋了，然后盖上盖子，这样温度较高受热快，鸡蛋能快速凝固，不会破壳。</p><p><img alt="水煮鸡蛋一般煮几分钟冷水下锅（煮鸡蛋开水凉水下锅都不对）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/81e1d51b538541fea4aeb0fa273155c7.jpg"/></p><p>3、小火煮鸡蛋</p><p>鸡蛋下锅煮开后要转小火，如果一直用大火加热，水持续沸腾，鸡蛋照样会翻滚，也会破壳，蛋白还没凝固的话就会流出来，造成浪费也不好看。同时，大火加热温度太高，容易让鸡蛋流失过多的水分，口感变干。</p><p>煮开后装小火，让水似开不开，既能把鸡蛋煮熟，也不担心会破壳，还保留了鸡蛋的水分，口感很鲜嫩。</p><p><img alt="水煮鸡蛋一般煮几分钟冷水下锅（煮鸡蛋开水凉水下锅都不对）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/32e7ca0eeaba4550bf8193fe7e671fb8.jpg"/></p><p>4、煮8~10分钟即可</p><p>鸡蛋下锅后，煮多久关系到鸡蛋的口感，不能煮太久，一般从下锅后开始计时，8~10分钟即可。不够8分钟，蛋黄煮不熟，是溏心的；超过10分钟，鸡蛋流失过多的水分，口感变干，吃起来噎人。</p><p><img alt="水煮鸡蛋一般煮几分钟冷水下锅（煮鸡蛋开水凉水下锅都不对）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/8837c0a0bba9482db640321a8f5310c9.jpg"/></p><p>5、煮熟后过凉水</p><p>很多人把鸡蛋煮熟后直接捞出来吃了，这样不仅烫手，而且蛋壳很难剥，和蛋白粘在一起，这是因为热鸡蛋还是膨胀的。</p><p>比较好的方法是把鸡蛋壳敲破，放进冷水里浸泡一会儿，让鸡蛋遇冷收缩，而且冷水进入鸡蛋内部起到润滑的作用，蛋壳就非常好剥了，轻轻一碰就掉了，和蛋白完全分离。</p><p><img alt="水煮鸡蛋一般煮几分钟冷水下锅（煮鸡蛋开水凉水下锅都不对）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/182fe2093745415581511f9f55b5ea92.jpg"/></p><p>下面和大家说说煮鸡蛋的具体做法。</p><p>1、准备几个鸡蛋，用清水洗干净，放入碗中加水浸泡10分钟。锅里加水，加一勺盐，大火煮至锅底冒泡，捞出鸡蛋放入锅中，盖上盖子煮开。</p><p>2、转小火煮8分钟，捞出鸡蛋磕破，放入冷水中浸泡2分钟，就可以捞出剥壳食用了，鸡蛋口感鲜嫩，一点也不噎人，蛋壳也好剥。</p><p><img alt="水煮鸡蛋一般煮几分钟冷水下锅（煮鸡蛋开水凉水下锅都不对）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/222df065460a42b99c39b68bf853f4f0.jpg"/></p><p>觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。</p>