<span class="answer">导读</span>1、材料：牛肉（瘦）5000克，盐140克，白砂糖188克，白酒70克，我来为大家讲解一下关于腊牛肉的做法?跟着小编一起来看一看吧!腊牛肉的做法1、材料：牛....<p>1、材料：牛肉（瘦）5000克，盐140克，白砂糖188克，白酒70克 ，我来为大家讲解一下关于腊牛肉的做法?跟着小编一起来看一看吧!</p><img alt="腊牛肉的做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/560061645.jpg"/><p>腊牛肉的做法</p><p>1、材料：牛肉（瘦）5000克，盐140克，白砂糖188克，白酒70克 。</p><p>2、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。</p><p>3、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。</p><p>4、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。</p><p>5、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。</p>