腊牛肉的做法
发布时间:2023-12-25阅读(7)
<span class="answer">导读</span>1、材料:牛肉(瘦)5000克,盐140克,白砂糖188克,白酒70克,我来为大家讲解一下关于腊牛肉的做法?跟着小编一起来看一看吧!腊牛肉的做法1、材料:牛....<p>1、材料:牛肉(瘦)5000克,盐140克,白砂糖188克,白酒70克 ,我来为大家讲解一下关于腊牛肉的做法?跟着小编一起来看一看吧!</p><img alt="腊牛肉的做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/560061645.jpg"/><p>腊牛肉的做法</p><p>1、材料:牛肉(瘦)5000克,盐140克,白砂糖188克,白酒70克 。</p><p>2、取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。</p><p>3、腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。</p><p>4、干燥:将肉坯置于阳光下暴晒,晚间入炕烘烤或送入烘柜,脱水干燥,烘房温度在40至50℃下,约需30小时才能干硬,出炕冷透即成。成品率45%至50%。</p><p>5、包装、贮存:用纸箱、木箱或竹制篮作外包装,内包装用防潮纸,包捆结实,置通风干燥处。</p>
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