<span class="answer">导读</span>并不是因为闲得没事做才来折腾米啊、面粉什么的，主要还是得吃饭啊！一日三餐，少一顿都不像过日子的人。嗯，吃饭是件很重要的事，不能太过马虎。海子的诗句很美：从明....<p>并不是因为闲得没事做才来折腾米啊、面粉什么的，主要还是得吃饭啊！一日三餐，少一顿都不像过日子的人。嗯，吃饭是件很重要的事，不能太过马虎。</p><p>海子的诗句很美：从明天起，做一个幸福的人/喂马、劈柴，周游世界/从明天起，关心粮食和蔬菜/我有一所房子，面朝大海，春暖花开……</p><p>不要等明天了，就从今天做起。来，跟我一起学做好吃的，虽然我做的可能不够地道，但相信，我会的，你也能行！</p><p>今天我要挑战的是用大米做凉皮！第一次做，看下面成品图，还不赖吧？</p><p><img alt="大米凉皮最正宗的做法（一碗大米变身一碟凉皮）(1)" src="/static/upload/image/20231217/594f21145180487087009ba2d9df7a3d.jpg"/></p><p><strong>食材：</strong>大米一小碗（350克），头天晚上就淘洗干净，泡在清水里。澄粉30克。</p><p><img alt="大米凉皮最正宗的做法（一碗大米变身一碟凉皮）(2)" src="/static/upload/image/20231217/992592d47aa341e28f37d6c2e8237a85.jpg"/></p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.家里没有粘米粉了，不然就不用泡大米来磨米浆了，能更省事。不过，磨米浆也不麻烦，我懒得搬破壁料理机了，直接用打果汁的果汁杯打的米浆，缺点就是打得不够细。把头一天晚上泡好的大米加点水，打磨成米浆，量杯里显示米浆加水一共是400克左右，再加了30克澄面搅拌均匀。</p><p><img alt="大米凉皮最正宗的做法（一碗大米变身一碟凉皮）(3)" src="/static/upload/image/20231217/14e6356c21184f93a5c2d7fc2f6ebc4a.jpg"/></p><p>2.然后过滤一下，果然，打得有点粗，米渣渣好多，这米渣我也没浪费，做了小米饼当零食，此处按下不表。</p><p><img alt="大米凉皮最正宗的做法（一碗大米变身一碟凉皮）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0fc516f31d5e4fc1956959c41c3f5e09.jpg"/></p><p>3.取一个平底的盘，上面刷上点无味食用油。</p><p><img alt="大米凉皮最正宗的做法（一碗大米变身一碟凉皮）(5)" src="/static/upload/image/20231217/085dcf314b2a41bba44412d744bdbade.jpg"/></p><p>4.然后把滤好的米浆舀到平底盘里，我怕成不了圆形不好看，所以米浆舀得略多，把平底盘铺正好盖满的样子。锅子里提前烧一锅水，水开后把装了米浆的平底盘放上去。</p><p><img alt="大米凉皮最正宗的做法（一碗大米变身一碟凉皮）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ffedf038afa14467abd1043dc187cfb7.jpg"/></p><p>5.然后盖上锅盖，转大火，利用水蒸气把米皮蒸熟。</p><p><img alt="大米凉皮最正宗的做法（一碗大米变身一碟凉皮）(7)" src="/static/upload/image/20231217/da239651a54844779d6f5c4746037317.jpg"/></p><p>6.蒸的时间也不用长，一张米皮约摸蒸2、3分钟就完全熟秀了，怎么判断可以了？看一下颜色，颜色发白变得有些透明了，鼓大泡了就可以了。转小火，把平底盘用夹子取出来。</p><p><img alt="大米凉皮最正宗的做法（一碗大米变身一碟凉皮）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0b9c1eab93ed42bb9501f55aafa8fa2f.jpg"/></p><p>7.事先准备好一个盆子里放上凉水，盘子取出来后就放在凉水上激一下，这样平底盘就能快速降温。然后用油刷在皮子上面刷上薄薄的一层油，这样是为了卷皮子的时候防粘。</p><p><img alt="大米凉皮最正宗的做法（一碗大米变身一碟凉皮）(9)" src="/static/upload/image/20231217/92f9dddf61794354b0f1130fff45ec50.jpg"/></p><p>8.用个硅胶铲帮忙，沿盘子边缘刮一下，然后从一边往另一边慢慢揭开卷起来。一张米凉皮就做好了。</p><p><img alt="大米凉皮最正宗的做法（一碗大米变身一碟凉皮）(10)" src="/static/upload/image/20231217/a00c6735d6364e8aad080096ac17df02.jpg"/></p><p>9.然后盘子里重新刷上油，继续舀米浆，继续放锅子里，盖上盖，转大火蒸第二张米皮。反复几次，直到米浆用完。我这次做得稍厚些，只做出四张米皮。</p><p><img alt="大米凉皮最正宗的做法（一碗大米变身一碟凉皮）(11)" src="/static/upload/image/20231217/40beffb54fe64a74a6f7d0a147cbc906.jpg"/></p><p>　　10.接下来就看各人口味了，我家是凉拌吃法。把米凉皮切成小指宽的条，切点葱花撒在上面。拌一个凉拌汁。</p><p><strong>凉拌汁的做法：</strong>大蒜一个，捣成蒜泥，放在一个小碗里，加一汤匙凉开水，加两汤匙醋，半汤匙酱油，白糖少许，盐适量，鸡精，香油一小勺，辣椒油（红油）两小勺。喜欢吃麻辣口味的可以适当放一点花椒油。</p><p><img alt="大米凉皮最正宗的做法（一碗大米变身一碟凉皮）(12)" src="/static/upload/image/20231217/72f3014ca0714929ab1613a5d79c768b.jpg"/></p><p>11.吃之前，再把凉拌汁淋在凉皮上，翻拌一下。</p><p><img alt="大米凉皮最正宗的做法（一碗大米变身一碟凉皮）(13)" src="/static/upload/image/20231217/d662e7a8e06d4aeaae366900205b6998.jpg"/></p><p>12.好了，一大盘麻辣酸爽的凉拌凉皮就做好了，可当一道凉菜，但其实也是一道主食。如果吃了凉皮，饭就少吃一口吧！</p><p><img alt="大米凉皮最正宗的做法（一碗大米变身一碟凉皮）(14)" src="/static/upload/image/20231217/49925799ffbb484facb19ce3327a96c2.jpg"/></p><p>怎么样？不难做吧？主要是好吃，外面买不到，只好自己在家做了。过滤出来的米渣，同样方法蒸熟后，再用一点点油煎一下，就成了下午茶点心：油煎小米饼。这里就不啰嗦了。</p><p>想吃凉皮的朋友，自己动手，丰衣足食！</p><p>我是爱研究美食的<strong>辣言辣语私想家</strong>，<strong>关注我的号</strong>，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！