91高清免费观看_亚洲高清视频免费观看_91视频综合_国产精品一区99_伊人手机视频_懂色av懂色aⅴ精彩av

有趣生活

当前位置:首页>美食>新加坡最好吃的餐厅在哪里(新加坡老字号华人餐馆)

新加坡最好吃的餐厅在哪里(新加坡老字号华人餐馆)

发布时间:2023-12-17阅读(10)

<span class="answer">导读</span>中国侨网萧玉玲10岁起便在父亲身边学做鱼丸。(新加坡《联合早报》/林泽锐摄)新加坡《联合早报》日前刊载文章,介绍了新加坡四家历史悠久的华人餐馆。餐饮业竞争汰....<p><img alt="新加坡最好吃的餐厅在哪里(新加坡老字号华人餐馆)(1)" src="/static/upload/image/20231217/RinlqiM8QrJ4rd.jpg"/></p><p>中国侨网萧玉玲10岁起便在父亲身边学做鱼丸。(新加坡《联合早报》/林泽锐 摄)</p><p><strong>新加坡《联合早报》日前刊载文章</strong>,介绍了新加坡四家历史悠久的华人餐馆。餐饮业竞争汰弱留强,能够屹立不倒超过半世纪的老餐馆实在不容易。而因为有家族成员之间的牵绊,有老顾客的人情味,传承数十年的好味道才不会老去,经得起岁月考验,代代相传。</p><p><strong>萧钟华餐室:经营65年的福州鱼丸</strong></p><p>美芝路一带苏丹门有一家经营了65年的“萧钟华餐室”,专售福州传统美食。到过该餐馆的食客,都应该尝过1954年售卖至今的福州鱼丸面。一盘福州干拌面配料丰富,除了有叉烧、水饺,还有手工自制的福州鱼丸、肉燕及鱼饺。</p><p>萧钟华餐室由福州人萧能钟所创。1954年他向福州老乡学得制作福州鱼丸的诀窍,在街头小巷摆摊卖福州鱼丸面,深受顾客欢迎。1970年搬到美芝路临街一家咖啡店。1996年业主要大调租金,他们便搬到苏丹门营业。</p><p>福州鱼丸的特色是鱼丸包着猪肉馅,大小像个乒乓球。鱼丸在上汤滚熟时自然膨胀起来,色泽雪白。软嫩的鱼丸一咬开,肉馅就会滑入口中。多年来,餐馆手工制作福州鱼丸,是本地唯一坚持手作美味的餐馆。</p><p><img alt="新加坡最好吃的餐厅在哪里(新加坡老字号华人餐馆)(2)" src="/static/upload/image/20231217/Rinlqil2wYmjRx.jpg"/></p><p>手工福州鱼丸外层软嫩,吃时充满嚼劲,肉馅载满肉汁。(林泽锐摄)</p><p>手工福州鱼丸外层软嫩,吃时充满嚼劲。(新加坡《联合早报》/林泽锐 摄)</p><p>从前,萧钟华餐室每天现做现卖福州鱼丸,现在则是每两天做一次?!耙郧俺S腥颂氐乩绰蛴阃杌厝ブ筇腊杳妗璺梗鞘钡募彝ケ冉洗?,一买就是几百个,逢年过节大家会来买福州鱼丸自用或送礼?!辈凸莞涸鹑讼粲窳崴?。现在人的家庭越来越小,大家生活日趋忙碌,下厨的人越来越少,鱼丸需求量也大减少。</p><p>传统福州鱼丸是用鱼浆手工打制的丸子,一般是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼。将这些鱼肉剁成茸状后,加番薯粉搅拌均匀,再包上猪肉馅即成。为了使鱼丸变得爽口,创办人萧能钟(萧玉玲的父亲)当年选用了肉质绵密的鳗鱼和有弹性的大红鱼,又掺入西刀鱼和石斑鱼。此外,他又以太白粉取代番薯粉,把鱼丸变得更为洁白。</p><p>萧玉玲从小跟在父亲身边学做鱼丸。30多年前父亲去世,萧家六兄弟姐妹便接手父亲生意,一起守业至今?!案V萦阃璨捎明┯?、西刀鱼、番薯鱼混合打制,市场若有红鱼,就会加入红鱼。打好的福州鱼丸,还得将肉馅填入。”萧玉玲说,“父亲要我们兄弟姐妹团结,用真材实料和手工制作,这是使我们的生意维持到今天的原因。”</p><p>萧玉玲强调,手打鱼丸,靠的是多年累积下来的经验,没有手感就算跟着做,也做不出好吃的鱼丸。她感慨如今的年轻人不愿也无法接手生意,餐馆不知还能延续多少年。眼看兄弟姐妹们都上了年纪,排行最小的她只能打起精神,默默经营老店的生意。她会继续经营餐馆生意,直到她做不下去的一天。</p><p><strong>美珍苑:84年原汁原味的海南猪扒</strong></p><p>坐落在维多利亚街Landmark Village(前为黄金酒店)三楼的美珍苑创立于1935年,拥有84年历史。海南猪扒是该餐馆的招牌菜,从1935年至今仍保持原汁原味。据了解,海南猪扒是本地海南人接触西方人饮食后,演变和自创出来的菜肴,而美珍苑所售卖的海南猪扒有别于一般海南猪扒。</p><p>美珍苑第三代掌舵人黄良伟表示,许多人会在烹煮海南猪扒时淋上番茄酱,但餐馆所烹制的海南猪扒使用的是法式酱汁,是用面粉、牛油及洋葱慢火干炒制成的。此外,海南猪扒精选猪里脊肉,切片后捶打至松软后再调味。下锅前沾上的面包屑,也是餐馆自制的,把面包烘干后磨碎,油炸后散发浓香,猪扒肉质香嫩,入口外酥内软。</p><p><img alt="新加坡最好吃的餐厅在哪里(新加坡老字号华人餐馆)(3)" src="/static/upload/image/20231217/Rinlqiz9QZHcwj.jpg"/></p><p>美珍苑的海南猪扒的酱汁采用面粉、牛油及洋葱慢火干炒制成。(龙国雄摄)</p><p>美珍苑海南猪扒的酱汁采用面粉、牛油及洋葱慢火干炒制成。(新加坡《联合早报》/龙国雄 摄)</p><p>美珍苑的前身是美珍高级餐厅,1935年由黄良伟的祖父黄令琼开设在海南二街。在海南二街经营了30多年后,因建筑拆除,在1982年迁往宏茂桥四巷,并在福南中心多开了一家餐馆。直到2002年,餐馆才迁往现址。当时,黄良伟父亲黄循昌继承了事业,直到黄循昌于2009年逝世后,黄良伟和母亲才正式接手餐馆生意。</p><p>黄良伟表示,多年来,餐馆不改菜单,主厨自1995年就在餐馆工作?!凹岢执呈俏颐潜3钟攀频脑颍币彩俏颐堑奶粽?。老顾客上门就为了吃传统海南菜,因此我们仍坚持传统经营模式,将父亲留下的事业平稳地做下去,继续发扬海南传统菜肴。”黄良伟说。</p><p><strong>源和春菜馆:传承半世纪的娘惹黑果焖鸡</strong></p><p>1953年开业的源和春菜馆以三代家传娘惹菜闻名,老板娘叶俊凤介绍了餐馆传承了66年的一道经典老菜——娘惹黑果焖鸡(Ayam Buah Keluak)。小小一颗黑果(buah keluak),搭配白饭便交融成了美味。</p><p>黑果焖鸡是传统娘惹菜的代表作之一,深受娘惹家庭喜爱。据说,所有娘惹家庭都会煮这道菜,做法也不一样。叶俊凤表示,由于黑果焖鸡的烹煮工序复杂,食客大都喜欢以购买代替烹煮,还有食客上门用餐,一次吃上10个黑果。</p><p><img alt="新加坡最好吃的餐厅在哪里(新加坡老字号华人餐馆)(4)" src="/static/upload/image/20231217/RinlqjGGFSayV1.jpg"/></p><p>娘惹黑果焖鸡传承了源和春菜馆创始人叶之桂的制作食谱。(严宣融摄)</p><p>娘惹黑果焖鸡传承了源和春菜馆创始人叶之桂的制作食谱。(新加坡《联合早报》/严宣融 摄)</p><p>黑果是娘惹菜特别使用的食材。源和春菜馆的娘惹黑果焖鸡烹煮工序繁琐,单是香料的准备就很费工夫。黑果须要先洗刷,在水里浸泡三天才能使用。削去果实的一头,将果肉取出,然后将黑果肉、猪肉和少量番薯鱼肉混合好的肉末嵌回果壳中。将黑果、鸡肉和炒制好的香料一起焖上一个多小时,直到汤汁收浓,黑果入味。煮后还要隔天吃,味道才会好。烹煮一道娘惹黑果焖鸡需要五天准备,十分费时。</p><p>源和春菜馆是本地首家娘惹餐馆,由叶俊凤的祖父叶之桂开创。叶之桂来自海南,曾在娘惹家庭工作,因此学会烹调娘惹美食。</p><p>源和春的招牌是叶之桂根据三个儿子名字——叶高源、叶高和与叶高春(叶俊凤的父亲)命名,寓意家族生意代代相传。35年前,叶高春将餐馆交由叶俊凤打理。其丈夫欧阳景新是餐馆主厨,两人并肩经营历经三代的家族餐馆,厨房楼面两头忙。</p><p>自12岁起,叶俊凤便开始帮忙餐馆生意,17岁接管源和春。餐馆曾在2009年因附近一带店屋集体出售,搬迁到如切坊?!肮ネ辽讼肮咴诩矣貌?,娘惹餐馆不多,但随着时代变迁,娘惹餐馆几乎随处可见?!币犊》锼怠?lt;/p><p>面对娘惹餐饮市场剧烈的竞争,叶俊凤认为,老餐馆讲的是人情味,用心烹煮出的娘惹传统菜肴食客吃后会感受到,她只管认真守业,将父亲交给她的餐馆继续好好地打理下去。她笑称自己很幸运,总是碰到好食客,多年来给予她批评和建议,她虚心听取老顾客的建议和父亲的指导,一路做,一路学,逼自己不断地进步,也与顾客建立了深厚的感情。</p><p><strong>民众菜馆:走过86年的兴化卤面</strong></p><p>走到惹兰勿刹的茂德路(Maude Road),就可以在本地历史最悠久的兴化菜馆——民众菜馆吃上一碗传承了86年的兴化卤面。许多食客上门都会点一碗卤面,也有顾客从家里带上大锅、小锅来买卤面。</p><p>这道兴化卤面是莆田传统佳肴,食材配料丰富,包括鲜虾、花蛤、菜心、紫菜、芋头、虾、苏东、瘦肉、肥肉、豆卜,面条嫩滑有劲,吃起来既黏软滑润,鲜甜美味。多年来,民众菜馆的兴化卤面烹煮配方保持不变,唯一的变化是以前加入猪血,现在则不再使用。</p><p><img alt="新加坡最好吃的餐厅在哪里(新加坡老字号华人餐馆)(5)" src="/static/upload/image/20231217/Rinlqjc6UfWZsx.jpg"/></p><p>民众菜馆传承了86年的兴化卤面,食材配料丰富。(严宣融摄)</p><p>民众菜馆传承了86年的兴化卤面,食材配料丰富。(新加坡《联合早报》/严宣融 摄)</p><p>菜馆父子传承,至今已是第三代,由三兄弟大哥何金生与两个弟弟何金德、何金理共同管理。1933年,民众菜馆创办人何信财在结霜桥一带售卖兴化卤面和炒面线,随后交给第二代何文霖(何家三兄弟的父亲)。</p><p>何金理协助父亲打理餐馆业务30多年,认为卤面的汤头和面条是美味的关键,每天新鲜熬煮的乳白色高汤须熬上数小时,浓稠汤汁清甜鲜美,面条也不可煮得过熟。</p><p>何金生表示,餐馆取名“民众”,是希望能为当时的老百姓,包括三轮车夫和劳工提供大众化的兴化家常菜。菜馆多年来保持传统味道,除了做老顾客的生意之外,也受到许多新顾客的垂青。老顾客吃的是莆田家乡的味道,新顾客也喜欢传统的滋味。(叶晓虹)</p><p>责编:李圣依</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

欢迎分享转载→http://www.umpkq.cn/read-4459.html

Copyright ? 2024 有趣生活 All Rights Reserve吉ICP备19000289号-5 TXT地图

主站蜘蛛池模板: 国产成人av大片在线观看 | 亚洲av无码国产精品草莓在线 | 日日av色欲香天天综合网 | 思思99热久久精品在线6 | 熟妇丰满多毛的大隂户 | 特黄a级毛片 | 四虎成人精品在永久在线观看 | 熟妇无码乱子成人精品 | 成年人免费观看的视频 | 国产suv精品一区二区88l | 国产三级三级三级av精品 | 日韩福利视频 | 在线观看一区 | 天天躁狠狠躁狠狠躁夜夜躁 | 色综合av男人的天堂伊人 | 少妇久久久久久被弄高潮 | 亚洲欧美精品aaaaaa片 | 永久免费av无码网站在线观看 | 在线视频久久 | 欧美一进一出抽搐大尺度视频 | 国产成人无码精品久久久性色 | 伊人影视在线观看日韩区 | 日韩欧美在线视频不卡免费视频 | 欧美精品网址 | 久久青青草原热精品 | 国产欧美日韩综合二区三区 | 伊人网欧美 | 国产成人小视频 | 国产免费无码一区二区视频 | 99re8在这里只有精品23 | 成年人在线视频网站 | 韩国美女一级片 | 少妇无码一区二区三区 | 亚洲五月综合网色九月色 | 日本mm翘臀后进式免费视频 | 日本丰满少妇xxxx | 久久国产亚洲 | 久热这里只精品99re8久 | 一级性片 | 亚洲va欧美 | 亚洲一区二区三区久久久久 |