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冬季此菜正当季秋天碰到此菜别手软

发布时间:2025-07-10阅读(0)

导读秋天碰到此菜别手软,一次买20斤,晒干囤起来,冬天一蒸比肉香。大家好,我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负。大冷天的,出门简直就是一种“煎熬”,本来想去买....

秋天碰到此菜别手软,一次买20斤,晒干囤起来,冬天一蒸比肉香。大家好,我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负。大冷天的,出门简直就是一种“煎熬”,本来想去买菜,发现下起了小雪,索性偷懒一下吧,家里有啥吃啥。走进厨房一看,还真没菜了,吃点啥好呢?突然想到家里有很多干菜,专门留着冬天吃的,我家每年都会晒好多存起来。去阳台的储物架上拿了一些干豆角,今天就用它做家常菜,那比吃大鱼大肉还过瘾,一起来看看具体做法吧。

这些豆角说起来是去年夏天的时候晾晒的,我们老家把干菜统称红咸菜,因为晒干后有些发红,所以得此名,家里种的豆角吃不完就晒干保存,避免了浪费。豆角洗干净,放入锅内焯水1分钟,焯水的时候加一勺盐,变软后即可捞出,然后放在篦子上,表面再撒上一层盐,拿到室外晾晒,太阳好的时候一个星期就晾干了。晒干收起来,装入保鲜袋,放到阴凉通风处即可,随吃随拿特方便,你看这都一年多了,依然非常新鲜。

把干豆角放入盆中泡软,清洗干净,洗去多余的咸味,很多人喜欢用干豆角炖红烧肉,这可是一道大菜,因为今年猪肉的价格比较贵,我们家很少吃肉,简单蒸一蒸也和吃肉一样香。

泡软的干豆角还带有一点点绿色,别以为晒干就没有营养了,那可就错了,干豆角和新鲜的一样好吃营养,咱这可是应季蔬菜,冬天也买不到这种长豆角。蒸干豆角就非常简单了,用剪子剪成均匀小段装入盘中,加入食用油,主要得多加一些油,这样吃着才香,蒸菜也是最健康的吃法了。锅内多加一些水,放入豆角,大火烧开后慢火蒸40分钟就熟了。

记得小时候吃蒸干豆角,都是妈妈蒸馒头的时候和馒头一起蒸,农村的柴火饭火力足,吃起来软烂鲜香,就着馒头吃比肉都香,不知道您有没有吃过红咸菜,红咸菜可以用芥菜,萝卜干,豆角,白菜来做,都是先腌制好晒成干,然后再泡发蒸熟制作的。

蒸熟的干豆角一次吃多少拿多少,不用每顿饭蒸,蒸一次可以吃一个周,也可以加肉丝一起再回锅炒一下,更香更好吃,特点是口感香软又韧性。

天冷了,少吃红薯多吃它,一次煮好放冰箱,随吃随拿,真省事。冬天宁可不吃肉也不能少了干菜,大家喜欢吃干菜吗?关于干豆角的做法就分享到这里,如果您有更好的美食做法,欢迎大家在评论区分享,让更多的朋友受益吧。

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