导读豆豉是传统特色发酵豆制品调味料，一般是黑豆和黄豆为主。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉、干豆豉、水豆豉。豆豉做菜是很....

豆豉是传统特色发酵豆制品调味料，一般是黑豆和黄豆为主。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉、干豆豉、水豆豉。豆豉做菜是很常见的调味料，可炒、可蒸、可烧等等，味道更是醇厚醇香。我也喜欢吃豆豉，做菜更是喜欢加点，特别是做下饭菜的一般都加。因为豆豉特别的开胃。好多人认为豆豉太咸太黑， 味道难以接受。其实懂豆豉的都知道，豆豉的味道香味浓郁。豆豉中还含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。即可省下食盐、又可为饭菜增鲜、同时能得到豆豉的营养，一举三得的好事何乐而不为呢？

四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。也有些地方叫做豆角，我们这里有叫豆角的，也有叫做四季豆的，毕竟是少数民族地区，也是受各自家乡的影响，叫法就不同了。四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。现在是吃四季豆的季节，可可今天做的就是最下饭的简单做法《豆豉炒豆角》，特好做好吃好下饭。

主料：豆豉、豆角、猪肉

辅料：植物油、盐、生抽、红辣椒、姜、黄豆酱、花椒粉

做法：1、把豆角去掉头尾，洗净切丁，姜切末，红辣椒洗净切丁

2、猪肉切小丁，可以用刀乱剁几下，这样肉丁好入味，豆豉可以用菜刀剁多，这样好入蔬菜味，还可以黄豆酱一起炒

3、 热锅凉油，油热7成下猪肉末翻炒出香味，出水分，加料酒翻炒均匀

4、加姜、花椒粉翻炒均匀

5、加豆豉翻炒出酱香味

6、加豆角翻炒出香味，一定要炒出豆角的外皮去小泡泡，这样熟，不易中毒

7、加辣椒酱或者黄豆酱翻炒均匀，如果太干可以加少许水翻炒，这样更入味

8、加红辣椒翻炒出香辣味

9、加味精翻炒均匀即可

小贴士

1、豆角一定要炒出小泡泡，这样不易中毒

2、豆豉和黄豆酱一般都很咸，一般不用加盐了