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这三样菜一起炒实在太鲜美了8月这菜不要错过

发布时间:2025-07-10阅读(0)

导读豆豉是传统特色发酵豆制品调味料,一般是黑豆和黄豆为主。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉、干豆豉、水豆豉。豆豉做菜是很....

豆豉是传统特色发酵豆制品调味料,一般是黑豆和黄豆为主。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉、干豆豉、水豆豉。豆豉做菜是很常见的调味料,可炒、可蒸、可烧等等,味道更是醇厚醇香。我也喜欢吃豆豉,做菜更是喜欢加点,特别是做下饭菜的一般都加。因为豆豉特别的开胃。好多人认为豆豉太咸太黑, 味道难以接受。其实懂豆豉的都知道,豆豉的味道香味浓郁。豆豉中还含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。即可省下食盐、又可为饭菜增鲜、同时能得到豆豉的营养,一举三得的好事何乐而不为呢?

四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。也有些地方叫做豆角,我们这里有叫豆角的,也有叫做四季豆的,毕竟是少数民族地区,也是受各自家乡的影响,叫法就不同了。四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。现在是吃四季豆的季节,可可今天做的就是最下饭的简单做法《豆豉炒豆角》,特好做好吃好下饭。

主料:豆豉、豆角、猪肉

辅料:植物油、盐、生抽、红辣椒、姜、黄豆酱、花椒粉

做法:1、把豆角去掉头尾,洗净切丁,姜切末,红辣椒洗净切丁

2、猪肉切小丁,可以用刀乱剁几下,这样肉丁好入味,豆豉可以用菜刀剁多,这样好入蔬菜味,还可以黄豆酱一起炒

3、 热锅凉油,油热7成下猪肉末翻炒出香味,出水分,加料酒翻炒均匀

4、加姜、花椒粉翻炒均匀

5、加豆豉翻炒出酱香味

6、加豆角翻炒出香味,一定要炒出豆角的外皮去小泡泡,这样熟,不易中毒

7、加辣椒酱或者黄豆酱翻炒均匀,如果太干可以加少许水翻炒,这样更入味

8、加红辣椒翻炒出香辣味

9、加味精翻炒均匀即可

小贴士

1、豆角一定要炒出小泡泡,这样不易中毒

2、豆豉和黄豆酱一般都很咸,一般不用加盐了

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