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滑溜里脊家常做法不过油滑溜里脊这样做才好吃

发布时间:2025-07-10阅读(1)

导读滑熘里脊猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。食材准备200克里脊肉,100克黄瓜蛋清、生粉、葱段....滑熘里脊

猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

食材准备

200克里脊肉,100克黄瓜

蛋清、生粉、葱段、姜片、蒜末各适量

3克盐,4克鸡粉,10毫升料酒,胡椒粉、白糖各2克,芝麻油、水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

  • 1 洗净的黄瓜对切开,斜刀切断,切条。

  • 2 处理好的里脊肉对切开,切成片。

  • 3 肉片装入碗中,加入适量盐、鸡粉、料酒,放入胡椒粉,拌匀。

  • 4 倒入蛋清,搅拌匀,加入生粉,拌匀。

  • 5 淋入适量食用油,拌匀,腌渍10分钟。

  • 6 热锅注入适量食用油,烧至五成热。

  • 7 倒入肉片,搅拌匀,滑油片刻。

  • 8 将肉片捞出,沥干油分,待用。

  • 9 用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,爆香。

  • 10 加入黄瓜,炒匀,放入肉片,翻炒均匀。

  • 11 淋上料酒,翻炒提鲜。

  • 12 倒入少许清水,翻炒片刻。

  • 13 加入盐、鸡粉、白糖,翻炒匀。

  • 14 加入少许水淀粉,翻炒勾芡。

  • 15 关火,淋上芝麻油,翻炒片刻。

  • 16 将炒好的菜肴盛出装入盘中即可。
美食常识

猪肉含有蛋白质、脂肪、B族维生素、磷、钙、铁等成分,具有美容润肤、促进食欲、益气补血等功效。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

制作小贴士

肉片可多腌渍片刻,口感会更鲜嫩。

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