<span class="answer">导读</span>饺子是人们喜爱的家常食品之一，烹饪饺子的方式也有很多，如煮水饺、蒸饺、煎饺等。其中，煮水饺看似简单，但是也颇有讲究。在许多地方甚至流传着“煮水饺必须加三次凉....<p>饺子是人们喜爱的家常食品之一，烹饪饺子的方式也有很多，如煮水饺、蒸饺、煎饺等。</p><p><img alt="煮水饺要加几次凉水（煮水饺必须加几次凉水）(1)" src="/static/upload/image/20231217/R6US2eMHBT8zVB.jpg"/></p><p>其中，煮水饺看似简单，但是也颇有讲究。</p><p><img alt="煮水饺要加几次凉水（煮水饺必须加几次凉水）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RUW11cy7uxgcQ0.jpg"/></p><p>在许多地方甚至流传着<strong>“煮水饺必须加三次凉水”</strong>的说法，因为这样才能使得饺子的味道、口感、生熟度等达到最佳状况。</p><p>那么，这种说法有科学道理吗？是不是真的需要加三次凉水呢？</p><p><img alt="煮水饺要加几次凉水（煮水饺必须加几次凉水）(3)" src="/static/upload/image/20231217/Rbe0FLfI5FCJwi.jpg"/></p><p>好吃的饺子一定是馅熟透、皮不破的。<strong>饺子要煮到熟透，必须吸收足够的热量，煮饺子的过程是热量从沸水到饺子皮再到饺子馅的过程。</strong></p><p>如果用大火一直煮，饺子皮很快就熟了，当水剧烈运动时，饺子会一直在水中翻滚，甚至饺子皮都撑破了，而饺子馅还没有熟。</p><p><strong>适时地加入凉水，水暂时不会再沸腾，鼓起的饺子皮则会重新缩回去，继而防止饺子皮被冲破，继续加热饺子馅。</strong>“加三次凉水”就是在水沸腾的时候减三次温，降三次压。这是劳动人民在生活中总结出的智慧经验，是有科学道理的。</p><p><img alt="煮水饺要加几次凉水（煮水饺必须加几次凉水）(4)" src="/static/upload/image/20231217/Rbe0FM99lagtIY.jpg"/></p><p>除了加冷水，还有没有其他办法呢？</p><p>其实，要降低水的温度，<strong>让水不再沸腾，最简单的办法就是将锅盖打开，或者将火势调小，降低火候。</strong>于是我们也有了“开盖煮馅，盖盖煮皮”“先大火，后小火”等关于煮饺子的经验。</p><p>来源：科普中国-科学原理一点通</p><p>作者：夏爱兰</p><p>监制：何莉</p><p>编辑：陈子夏、徐祥达</p><p>实习：雷雯雯、尹贝儿</p><p><strong>加水是柴灶解决方案~</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！