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凉拌莲藕的最正宗做法(莲藕不要在凉拌了)

发布时间:2023-12-17阅读(9)

<span class="answer">导读</span>大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。莲菜也就是我们常说的藕,是人们日常菜品之一。藕的吃法非常多,可以做馅料也可以做成蜜藕,或炒....<p><strong>大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。</strong></p><p>莲菜也就是我们常说的藕,是人们日常菜品之一。藕的吃法非常多,可以做馅料也可以做成蜜藕,或炒或炸,都是不错的选择。其中,我们最常见的吃法就是凉拌,也是夜市摊大排档上很受欢迎的一道美味。</p><p><img alt="凉拌莲藕的最正宗做法(莲藕不要在凉拌了)(1)" src="/static/upload/image/20231217/7e21ad480c604b6abb4830eec274fd52.jpg"/></p><p>今天就为大家分享一道莲藕不一样的做法,对于喜爱吃辣的朋友绝对是一道福利菜,麻辣爽口,配上一瓶冰镇啤酒,在这炎热的夏季绝对是一道美味佳肴。</p><p><strong>【香辣莲菜】</strong></p><p>1.首先,我们准备一下食材,莲藕一节削去外皮放入盆中,倒入清水冲洗干净先切成段,再切成片,然后切成均匀条状放入盆中备用。</p><p><img alt="凉拌莲藕的最正宗做法(莲藕不要在凉拌了)(2)" src="/static/upload/image/20231217/4990e8c4d6da48d58540876e640a02d1.jpg"/></p><p>2.生姜一块 ,用力拍扁切成碎粒,大蒜3粒,拍扁以后切成碎末,姜和蒜放在同一个盆中备用,再准备一个小盆抓入一把花椒,一把干辣椒备用。</p><p><img alt="凉拌莲藕的最正宗做法(莲藕不要在凉拌了)(3)" src="/static/upload/image/20231217/434584eedd92419a971e5ba30629c2a7.jpg"/></p><p>3.小香葱三根切成段,放入小盆备用,香菜一小把,切成小段和葱放在一起,再抓入一把白芝麻。</p><p><img alt="凉拌莲藕的最正宗做法(莲藕不要在凉拌了)(4)" src="/static/upload/image/20231217/5ea12653584f45319f87a7b236ff3d35.jpg"/></p><p>4.食材准备好,我们进一步处理莲菜,在切好的莲菜中打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀后加入适量玉米淀粉,继续搅拌均匀,<strong>淀粉分次少量添加,使淀粉裹满每一根莲菜</strong>,而不要粘连在一起。</p><p><img alt="凉拌莲藕的最正宗做法(莲藕不要在凉拌了)(5)" src="/static/upload/image/20231217/ba4d843728e444c9b9897d16ac54f13a.jpg"/></p><p>5.接着,我们把莲菜过油炸一下,锅内烧油,油温5成热,油面轻微冒烟,把莲菜逐个放入锅中,莲菜遇热快速定型,轻轻晃动炒锅,并用勺子不断搅拌,防止莲菜粘在锅底,如果有粘连用勺子打散,<strong>小火炸3分钟</strong>至莲菜表面呈黄色即可捞出。</p><p><img alt="凉拌莲藕的最正宗做法(莲藕不要在凉拌了)(6)" src="/static/upload/image/20231217/78a6e5a9599b42e99eeaa8f0284ff2e8.jpg"/></p><p>6.接着升高油温至7成热,进行二次复炸,<strong>大火快速复炸20秒</strong>后倒出控油,经过复炸的莲菜,颜色更鲜亮,口感更脆。</p><p><img alt="凉拌莲藕的最正宗做法(莲藕不要在凉拌了)(7)" src="/static/upload/image/20231217/befa02950366479b99f0685af27ca52e.jpg"/></p><p>7.锅内留底油,油热以后,倒入花椒和干辣椒,注意温度不要太高,免得辣椒炒糊,翻炒出香辣味,倒入姜蒜,翻炒出蒜香以后,再把炸好的莲菜倒入锅中,转为小火,<strong>连续翻炒1分钟使莲菜吸收辣味。</strong></p><p><img alt="凉拌莲藕的最正宗做法(莲藕不要在凉拌了)(8)" src="/static/upload/image/20231217/3207c91f87374864894feea36cad4d00.jpg"/></p><p>8.撒入<strong>食盐2克、味精少许、胡椒粉1克</strong>、白糖少许,继续翻炒化开调料,再倒入准备好的葱、香菜、白芝麻颠锅翻炒均匀,即可出锅装盘。</p><p><img alt="凉拌莲藕的最正宗做法(莲藕不要在凉拌了)(9)" src="/static/upload/image/20231217/589db099c8ea46308fba74a0266428de.jpg"/></p><p>想要了解更多,请点击链接观看视频教程</p><p>好了,这道麻辣爽口的酌酒下饭菜就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。</p><p><strong>我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。</strong></p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

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