<span class="answer">导读</span>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。莲菜也就是我们常说的藕，是人们日常菜品之一。藕的吃法非常多，可以做馅料也可以做成蜜藕，或炒....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。</strong></p><p>莲菜也就是我们常说的藕，是人们日常菜品之一。藕的吃法非常多，可以做馅料也可以做成蜜藕，或炒或炸，都是不错的选择。其中，我们最常见的吃法就是凉拌，也是夜市摊大排档上很受欢迎的一道美味。</p><p><img alt="凉拌莲藕的最正宗做法（莲藕不要在凉拌了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7e21ad480c604b6abb4830eec274fd52.jpg"/></p><p>今天就为大家分享一道莲藕不一样的做法，对于喜爱吃辣的朋友绝对是一道福利菜，麻辣爽口，配上一瓶冰镇啤酒，在这炎热的夏季绝对是一道美味佳肴。</p><p><strong>【香辣莲菜】</strong></p><p>1.首先，我们准备一下食材，莲藕一节削去外皮放入盆中，倒入清水冲洗干净先切成段，再切成片，然后切成均匀条状放入盆中备用。</p><p><img alt="凉拌莲藕的最正宗做法（莲藕不要在凉拌了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4990e8c4d6da48d58540876e640a02d1.jpg"/></p><p>2.生姜一块 ，用力拍扁切成碎粒，大蒜3粒，拍扁以后切成碎末，姜和蒜放在同一个盆中备用，再准备一个小盆抓入一把花椒，一把干辣椒备用。</p><p><img alt="凉拌莲藕的最正宗做法（莲藕不要在凉拌了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/434584eedd92419a971e5ba30629c2a7.jpg"/></p><p>3.小香葱三根切成段，放入小盆备用，香菜一小把，切成小段和葱放在一起，再抓入一把白芝麻。</p><p><img alt="凉拌莲藕的最正宗做法（莲藕不要在凉拌了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5ea12653584f45319f87a7b236ff3d35.jpg"/></p><p>4.食材准备好，我们进一步处理莲菜，在切好的莲菜中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀后加入适量玉米淀粉，继续搅拌均匀，<strong>淀粉分次少量添加，使淀粉裹满每一根莲菜</strong>，而不要粘连在一起。</p><p><img alt="凉拌莲藕的最正宗做法（莲藕不要在凉拌了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ba4d843728e444c9b9897d16ac54f13a.jpg"/></p><p>5.接着，我们把莲菜过油炸一下，锅内烧油，油温5成热，油面轻微冒烟，把莲菜逐个放入锅中，莲菜遇热快速定型，轻轻晃动炒锅，并用勺子不断搅拌，防止莲菜粘在锅底，如果有粘连用勺子打散，<strong>小火炸3分钟</strong>至莲菜表面呈黄色即可捞出。</p><p><img alt="凉拌莲藕的最正宗做法（莲藕不要在凉拌了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/78a6e5a9599b42e99eeaa8f0284ff2e8.jpg"/></p><p>6.接着升高油温至7成热，进行二次复炸，<strong>大火快速复炸20秒</strong>后倒出控油，经过复炸的莲菜，颜色更鲜亮，口感更脆。</p><p><img alt="凉拌莲藕的最正宗做法（莲藕不要在凉拌了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/befa02950366479b99f0685af27ca52e.jpg"/></p><p>7.锅内留底油，油热以后，倒入花椒和干辣椒，注意温度不要太高，免得辣椒炒糊，翻炒出香辣味，倒入姜蒜，翻炒出蒜香以后，再把炸好的莲菜倒入锅中，转为小火，<strong>连续翻炒1分钟使莲菜吸收辣味。</strong></p><p><img alt="凉拌莲藕的最正宗做法（莲藕不要在凉拌了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3207c91f87374864894feea36cad4d00.jpg"/></p><p>8.撒入<strong>食盐2克、味精少许、胡椒粉1克</strong>、白糖少许，继续翻炒化开调料，再倒入准备好的葱、香菜、白芝麻颠锅翻炒均匀，即可出锅装盘。</p><p><img alt="凉拌莲藕的最正宗做法（莲藕不要在凉拌了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/589db099c8ea46308fba74a0266428de.jpg"/></p><p>想要了解更多，请点击链接观看视频教程</p><p>好了，这道麻辣爽口的酌酒下饭菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。</p><p><strong>我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！