<span class="answer">导读</span>以前的红烧肉也只有过年的时候才能吃上一顿，而且在早期那个年代，红烧肉一上桌，就是在捣蛋的小孩也会老老实实地坐在那里，两眼直勾勾的盯着盘子，着急的等待老人动筷....<p>以前的红烧肉也只有过年的时候才能吃上一顿，而且在早期那个年代，红烧肉一上桌，就是在捣蛋的小孩也会老老实实地坐在那里，两眼直勾勾的盯着盘子，着急的等待老人动筷子，在那个年代虽然吃不上饭，但是规矩还是有的，老人不动筷子，孩子是不允许动的，老人一动筷子，转眼一盘红烧肉就不翼而飞了，别笑，那个年代就那样。饿，馋。#厨房里的江湖#</p><p><img alt="砂锅秘制红烧肉肥而不腻汁多肉厚（来一份地道美味的红烧肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/932ea03d5f3844ecbb0b9a00214da276.jpg"/></p><p>现在的餐桌上几乎只要想吃，要啥有啥，不过现在的红烧肉也吃不出以前的那个味道了，炒一盘有可能还要吃几次才能吃完。</p><p><img alt="砂锅秘制红烧肉肥而不腻汁多肉厚（来一份地道美味的红烧肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3bd0990cfc7841f6a56904b24cc1677a.jpg"/></p><p>记得那个时候我妈妈做红烧肉特别简单。红烧肉清洗干净以后，放入面粉用手揉搓几分钟，这样就不用焯水了，营养还不会流失，面粉的吸附作用很好，猪肉里面的脏东西以及血水都能靠着面粉起到吸附的作用，而这样清洗猪肉能让猪肉在很大程度上减少腥味。用水清洗几遍是不是非常的干净。</p><p><img alt="砂锅秘制红烧肉肥而不腻汁多肉厚（来一份地道美味的红烧肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8adfa6c4b5124554a12cf4cb28dab762.jpg"/></p><p>然后和我这样切成小块，不要切断，“打断骨头连着筋”也就是这个必须要连着。</p><p><img alt="砂锅秘制红烧肉肥而不腻汁多肉厚（来一份地道美味的红烧肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/8860c573788e4dc8a114779a8408f177.jpg"/></p><p>锅中加油烧热开小火慢煎，煎至两面金黄，煎出看着有油流出来</p><p><img alt="砂锅秘制红烧肉肥而不腻汁多肉厚（来一份地道美味的红烧肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2ccf6e9fa5d042d4a516b586dcd1e5a9.jpg"/></p><p>放姜片、干辣椒一个，八角一包。</p><p><img alt="砂锅秘制红烧肉肥而不腻汁多肉厚（来一份地道美味的红烧肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d825b0f78d1e4a52a078c5360e6eac18.jpg"/></p><p>要是自己不会调料汁，去买点红烧料既能上色又能调味，红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应。这个反应中会生成含嘌呤的物质，我们可以加入适量的啤酒，而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁！</p><p><img alt="砂锅秘制红烧肉肥而不腻汁多肉厚（来一份地道美味的红烧肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/18b112db00094edd94dbfab33bc8bdf2.jpg"/></p><p>所以，有了啤酒，才会有了这肥而不腻、脆而香糯、鲜嫩醇香的红烧肉。而啤酒不宜放太早，在最后炖煮的时候放就可以了！加入适量清水，没过五花肉，盖上盖小火炖五十分钟。</p><p><img alt="砂锅秘制红烧肉肥而不腻汁多肉厚（来一份地道美味的红烧肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1ed1ab3c88b74aaba6e39b8126af0491.jpg"/></p><p>哇，开锅上桌，实在是太香了，条件好的撒点葱花做点缀，鲜香可口，醇厚回甘，色泽诱人的红烧肉开吃了，跟我这样在家做，全家人都夸你是大厨。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！