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茄子放锅里蒸几分钟凉拌(立秋吃茄子少油炸多凉拌)

发布时间:2023-12-17阅读(9)

<span class="answer">导读</span>8月7日是二十四节气中的立秋,民间有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法。虽然立秋后气候凉爽,但是“秋老虎”依然凶猛,此时可以适量食用茄子,起到清热解毒、滋阴润....<p><img alt="茄子放锅里蒸几分钟凉拌(立秋吃茄子少油炸多凉拌)(1)" src="/static/upload/image/20231217/b7e42811229a4c7c8f5e3820377aed07.jpg"/></p><p>8月7日是二十四节气中的立秋,民间有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法。虽然立秋后气候凉爽,但是“秋老虎”依然凶猛,此时可以适量食用茄子,起到清热解毒、滋阴润燥的功效。如何挑选优质的茄子?立秋前夕,本报记者采访了北京新发地批发市场的“茄子大王”李军。</p><p>李军告诉记者,立秋吃茄子是很多地方的习俗,因为此时的茄子最为柔嫩爽口,过了秋天,外皮和茄肉逐渐变老,口感会略带苦味。挑选时,以果肉饱满、表面光滑的茄子为佳。其中,长条形状的茄子长度最好为22-25厘米,圆形茄子的重量最好在300-350克。</p><p>李军介绍,吃茄子也是有讲究的。因为维生素P集中在茄子表皮与茄肉的连接处,所以吃茄子不要去皮。茄子最好拌着吃,年轻人及肠胃健康人群首选凉拌,而老人、孩子和患有慢性胃肠疾病的人群可以选择热拌。此外,茄子的做法不主张煎炒烹炸,比如烧茄子,味道虽然好,但是高温会造成茄子中营养成分严重流失,还会抵消茄子凉润的性质而使清热去燥的作用大打折扣。</p><p>文/本报记者 景啸尘</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

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