<span class="answer">导读</span>民间有言“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”，这指的就是毛豆腐。毛豆腐徽州各地均有，但以蓝田的名气为大。特别是2012年，一部《舌尖上的中国》纪录片，让这道普通却....<p>民间有言“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”，这指的就是毛豆腐。毛豆腐徽州各地均有，但以蓝田的名气为大。特别是2012年，一部《舌尖上的中国》纪录片，让这道普通却又独特的美味红火至今。</p><p><img alt="杭州小吃毛豆腐（美食代代传她卖毛豆腐）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RC0eIa9hFjazP.jpg"/></p><p>方鑫玉是一位普通的农村妇女，她靠着祖上传下的手艺，根据当地山泉水和气候特点，做出了独特口味的毛豆腐。</p><p>56岁的方鑫玉做了大半辈子的豆腐，如今，她的这门手艺已经传给了女儿，豆腐坊也交给女儿一家人打理。</p><p>吴紫薇虽然才30岁出头，但做出来的毛豆腐味道和妈妈的不相上下。她介绍到，现在的厂房是2016年建的，一楼是豆腐坊可供参观，二楼做餐饮，三楼用于住宿，这里也是黄山市徽州毛豆腐非遗传习基地。</p><p>除了毛豆腐，他们还加工生产豆腐乳、豆筋等产品。吴紫薇负责做豆腐，丈夫乔风则负责跑销售，从简易作坊到家庭农场，从卖豆腐发展到农家乐接待，现在他们接待的游客以自驾游为主，一年接待量在5万人左右，多的时候一天销售1万多块毛豆腐，收入四五千元。</p><p><img alt="杭州小吃毛豆腐（美食代代传她卖毛豆腐）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RC0eIaIJ2e4uxF.jpg"/></p><p>乔风说，下一步还准备在包装和精加工上下功夫，增加开袋即食品种，开发出甜、辣等不同口味，以适应不同口味人群的需求。</p><p>虽然做豆腐很辛苦，但家庭也由此走上了致富路。他家的毛豆腐不仅进了菜市场、酒店，还卖进了西递、宏村景区。</p><p>乡村振兴，产业兴旺是关键。地处徽州大山里的蓝田镇，凭借独特的地理位置和气候条件，造就了一方独特的食材。</p><p>虽然目前村里做豆腐的户数不多，但知名度比较大，通过《舌尖上的中国》，让藏在深闺中的美食惊艳了全国，也让当地农户找到了致富门路。</p><p><img alt="杭州小吃毛豆腐（美食代代传她卖毛豆腐）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RC0eIaQ1UzLKDX.jpg"/></p><p>如今，蓝田毛豆腐已经名扬神州大地，在全国各地热销，成为蓝田镇的一张新名片。</p><p>毛豆腐不仅仅是美食的传承，更是文化的传承，如今吴紫薇凭借着毛豆腐不但让自己致富，还带动了周边的村民致富。</p><p>本文来自生意我最行，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。[ 关注创业家公众号（ID:chuangyejia），读懂中国7000种赚钱生意 ]</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！