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烧叉烧肉正宗大师制作配方(大叔教你秘制叉烧肉)

发布时间:2023-12-25阅读(6)

<span class="answer">导读</span>大叔每次去广东必吃的就是叉烧肉,这个是广东菜中极具代表性的彩色。叉烧肉色泽红润,肉香鲜嫩,咸中带甜,让人吃过一次就忘不了。我每次去广州,经常要点的就是叉烧肉....<p>大叔每次去广东必吃的就是叉烧肉,这个是广东菜中极具代表性的彩色。叉烧肉色泽红润,肉香鲜嫩,咸中带甜,让人吃过一次就忘不了。我每次去广州,经常要点的就是叉烧肉,有叉烧肉包、叉烧肉肠粉等,去饭店吃饭的时候看旁边的人点的最多的,也是叉烧味的。每次吃起这个叉烧肉,甜而不腻,非常的好吃,不知不觉就能全部吃光了。不过这么美味的叉烧肉,除了在广东能吃到之外,其他地方很少有。但是有时候实在想吃了,人又不在广东,我们就可以在家自己制作。叉烧是广东传统的名菜,属于粤菜系,是广东烧味的一种。</p><p><img alt="烧叉烧肉正宗大师制作配方(大叔教你秘制叉烧肉)(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/90bb5d2de8e844f5b376d9e22b16664d.jpg"/></p><p>编辑</p><p>?</p><p>由猪瘦肉做成,一般多呈红色,咸甜适宜。传统的叉烧是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤,再辅以酱汁蘸食。叉烧肉是烧烤肉的一种,粤菜中极具代表性一道菜,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜,好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。一般市场上可直接买到梅头肉。在酱料方面,需要主要的腌制酱料是叉烧酱与南乳汁。话不多说,今天大叔下厨房教你做秘制叉烧肉,希望你吃得开心~</p><p>猪肉(梅肉或后腿)500克、大蒜半头、生姜几片、料酒10ML、老抽5ML、生抽15ML、玫瑰腐乳(或腐乳汁)20克、白糖 10克、蜂蜜10ML</p><p><img alt="烧叉烧肉正宗大师制作配方(大叔教你秘制叉烧肉)(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/66515450c6b349598025c15dc01543c6.jpg"/></p><p>编辑</p><p>?</p><p>1、首先把猪肉洗净,放入清水中浸泡两个小时,去除血水,捞出猪肉沥干水分,用肉锤稍微锤一遍,使猪肉松软一些,容易腌制入味,切成长大块,放入腌制盆中;</p><p><img alt="烧叉烧肉正宗大师制作配方(大叔教你秘制叉烧肉)(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/296e2f4f367d44909849a3571cb2d85a.jpg"/></p><p>编辑</p><p>?</p><p>2、然后把大蒜切成碎末或蒜泥,将蒜泥、生姜、料酒、老抽、生抽、玫瑰腐乳碾碎、白糖、蜂蜜放入碗中搅拌均匀,成浓稠的酱汁,将酱汁浇在猪肉上,混合均匀,使猪肉全部都蘸上酱料。盖上盖子或封上保鲜膜,放入冰箱冷藏24个小时以上,中间翻一次面,使猪肉腌制均匀;</p><p><img alt="烧叉烧肉正宗大师制作配方(大叔教你秘制叉烧肉)(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/2cabd4b0817d45acb0809c7812e08b99.jpg"/></p><p>编辑</p><p>?</p><p>3、最后预热烤箱200度,烤盘铺上锡纸,烤架置于烤盘上。将腌好的肉均匀码放在烤网上,中间留一些缝隙,肉的表面刷上酱汁。,放入烤箱200度烤1个小时左右,中间取出翻面,刷上酱汁,出炉5分钟前,可以再刷一层蜂蜜,烤到表面偏焦深色即可出炉,放凉些切片摆盘。</p><p><img alt="烧叉烧肉正宗大师制作配方(大叔教你秘制叉烧肉)(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/963e813539aa420890609ff3490a59cc.jpg"/></p><p>编辑</p><p>?</p><p>香气扑鼻,软嫩多汁的秘制叉烧肉就做好了,喜欢的话,自己也可以动手试试吧~</p><p>大叔小提示</p><p>1、比较好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”;</p><p>2、吃不完的叉烧还可以做成其他美食点心:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。</p><p>还有更多美食等你呢~</p><p>夏天做道下饭菜:大叔教你干锅花菜,香气扑鼻,开胃解馋,超好吃</p><p>夏天做点凉菜:大叔教你凉拌西芹,爽口开胃,简单易做,超好吃</p><p>下方留言处可以分享你们喜欢的美食哦~吃完记得回来点个赞哦!</p>

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