<span class="answer">导读</span>食材用料鱼籽（黄花鱼籽）卤水豆腐大葱生姜大蒜，我来为大家讲解一下关于红烧鱼籽豆腐的做法?跟着小编一起来看一看吧!红烧鱼籽豆腐的做法食材用料鱼籽（黄花鱼籽）卤....<p>食材用料鱼籽（黄花鱼籽）卤水豆腐 大葱 生姜 大蒜，我来为大家讲解一下关于红烧鱼籽豆腐的做法?跟着小编一起来看一看吧!</p><img alt="红烧鱼籽豆腐的做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/561577579.jpg"/><p>红烧鱼籽豆腐的做法</p><p>食材用料</p><p>鱼籽（黄花鱼籽）卤水豆腐 大葱 生姜 大蒜</p><p>花椒 大料 干辣椒 冰糖 料酒 酱油 老抽 陈醋 耗油 盐 胡椒粉</p><p>做法步骤：</p><p>步骤 1</p><p>1，热锅凉油，油面略宽，小火。将鱼籽完整按顺序下入锅内。此时不要翻动鱼籽，可以用锅铲轻轻剥离开紧挨着的鱼籽。</p><p>2，小火慢煎，待鱼籽侧面变色至一半时，轻轻用煎铲，轻铲鱼籽底部，让其与锅底不要粘连。鱼籽略微挂黄后，翻动至另一面。</p><p>3，同样方法煎炸至鱼籽稳固定型后，捞出装盘备用。</p><p>步骤 2</p><p>4，另起一锅，做一锅开水。水中放盐，锅开后，将之前切好的3cm的豆腐块，入锅。开锅后，微煮几分钟，捞出装盘备用。</p><p>步骤 3</p><p>5，油锅开火，油量不要很大，中火。同时下入花椒，大料，葱段，姜片，大蒜，进行翻炒。</p><p>6，待出香后，将刚才煎炸好的鱼籽，轻轻倒入锅内，同时下入大量料酒，食盐。并用锅铲轻轻扒动鱼籽，让料酒充满锅底。</p><p>7，同时下入，陈醋（可多些），食盐，冰糖（可多些），老抽（少量），酱油，耗油，干辣椒，胡椒粉。再次轻微扒动鱼籽，让其与料酒混合均匀。</p><p>8，将焯水后的豆腐，放置鱼籽上面。同时加入开水，水面与豆腐表面齐平略高即可。</p><p>步骤 4</p><p>9，中火进行炖煮，并尝试汤底味道。个人喜欢偏甜一些。</p><p>10，二十多分钟后，汤底略显浓郁 豆腐均匀的裹住了浓郁的酱油色。大火收一下汤汁，但不要太过，毕竟鱼汤拌饭是非常美味的。</p><p>步骤 5</p><p>这样，一道美味的鱼籽烧豆腐就做好好了。</p><p>步骤 6</p><p>有甜，微微酸，浓郁的黄花鱼特有的鲜美，很好的融合进豆腐当中，配上米饭，非常完美。</p>