<span class="answer">导读</span>步骤1锅内加凉水及少量食盐，放入洗净的鹌鹑蛋，我来为大家科普一下关于红烧肉鹌鹑蛋的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤1锅内....<p>步骤1锅内加凉水及少量食盐，放入洗净的鹌鹑蛋，我来为大家科普一下关于红烧肉鹌鹑蛋的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!</p><img alt="红烧肉鹌鹑蛋的做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/814367778.jpg"/><p>红烧肉鹌鹑蛋的做法</p><p>步骤1</p><p>锅内加凉水及少量食盐，放入洗净的鹌鹑蛋</p><p>步骤 2</p><p>大锅烧开后转中火再煮6-8分钟，将鹌鹑蛋捞出</p><p>步骤 3</p><p>过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉</p><p>步骤 4</p><p>取一个密封盒，放入鹌鹑蛋，再加入1/3的清水，盖上盖子</p><p>步骤 5</p><p>双手摇晃密封盒，使鹌鹑蛋在里面来回的碰撞，摇晃2分钟左右即可</p><p>步骤 6</p><p>打开盖子，将鹌鹑蛋上剩余的蛋壳剥去，剥好皮的鹌鹑蛋控净水分待用</p><p>步骤 7</p><p>锅内倒少许油，放入冰糖</p><p>步骤 8</p><p>小火炒至冰糖溶化，颜色转为红褐色并出现焦糖味</p><p>步骤 9</p><p>放入鹌鹑蛋</p><p>步骤 10</p><p>使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色</p><p>步骤 11</p><p>放入葱、姜、干辣椒和八角，炒香</p><p>步骤 12</p><p>放入适量老抽后翻炒均匀</p><p>步骤 13</p><p>再加入清水，水量要能没过鹌鹑蛋</p><p>步骤 14</p><p>加水后大火烧开，转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁</p><p>步骤 15</p><p>出锅前撒上熟芝麻即可</p>