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成吉思汗菜谱请不要忘记这种美味

发布时间:2025-07-10阅读(1)

导读作为内蒙人,看到别人在谈论风干牛肉如何如何,殊不知真正的风干牛肉如果按照你们的做法,想必就成了山寨货了。风干牛肉通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”....

作为内蒙人,看到别人在谈论风干牛肉如何如何,殊不知真正的风干牛肉如果按照你们的做法,想必就成了山寨货了。

风干牛肉通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的军粮,携带方便,并且有丰富的营养,被誉为“成吉思汗的行军粮”。

近几年风干牛肉因受到大众青睐,为达到产量,制作方法更为科学。但最传统的做法才能制作出味道最纯正的风干牛肉,估计这样的风干牛肉不来内蒙的话,你一辈子都不会有兴吃到,现在小编简单的向大家介绍一下传统的风干牛肉制作方法。

风干牛肉的原始制作方法,特别注重细节,一点差错就可能导致牛肉变味,制作风干牛肉最好选择牛腿上一块叫黄瓜条的肉,这块肉有韧性,嚼起来特别香,牛肉切割成条状的时候,厚度一般控制在4厘米以内,如果切得太厚,外表的牛肉已经晒干了,而里面还是湿的,这样牛肉的味道就变了,为了口感好最好切去筋膜,洗净后用盐、葱、姜、糖等腌制12小时。

12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可。

将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时,晾凉后切条即可。

制作好的风干牛肉入口嚼劲十足,咸香无比,口感焦酥却不失饱满弹牙的柔嫩。其实最纯正的传统做法小编也听老人说过,以前的草原人切好牛肉是直接甩到帐篷上去的,也不经过腌制,但如今社会人们对生活的品质要求越来越高,口味也变的更为挑剔,所以现在的制作都是经过腌制,风干,烤制等工艺制作的。

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